суши

Суши и роллы в рационе кормящей мамы: ищем пользу

Японские блюда давно полюбились жителям нашей страны, и многим мамочкам не хочется отказываться от привычных лакомств на длительное время. Можно ли включать роллы и суши в рацион кормящей женщины? Какие ингредиенты допускаются к употреблению, а от каких следует отказаться?

Стоит ли начинать есть суши и роллы в первый месяц грудного вскармливания

Питание мамы в период грудного вскармливания должно быть приближённым к традиционной кухне. Отдавая предпочтение продуктам, привычным для своего организма, женщина значительно снижает риск возникновения аллергических реакций у крохи. Эксперименты с экзотической пищей и деликатесами следует отложить до окончания естественного вскармливания, однако некоторые блюда разрешено пробовать по мере созревания пищеварительной системы младенца (не ранее, чем через 3 месяца после рождения малыша).

В первый месяц после родов кормящей маме не рекомендуется употребление суши и роллов. В этот период женщине следует особо внимательно относиться к своему рациону и избегать многокомпонентного меню. Необходимо питаться продуктами домашнего приготовления, отдавая предпочтение блюдам, приготовленным на пару или варёным.

Состав и полезные свойства суши и роллов

Основными составляющими японских блюд являются рис и рыба, оба продукта должны присутствовать в меню кормящей женщины, если они хорошего качества и правильно приготовлены.

В качестве дополнительных ингредиентов чаще всего используют:

  • водоросли нори;
  • сливочный сыр;
  • томаты черри;
  • салат айсберг;
  • огурец или авокадо.

А ощутить полноту вкуса блюда помогают:

  • маринованный имбирь;
  • васаби;
  • соевый соус.

Подробнее о соевом соусе в рационе кормящей мамы читайте в статье — Соевый соус при грудном вскармливании.

Рыба и рис
Рис и рыба должны обязательно присутствовать в рационе кормящей женщины

Основные компоненты японской кухни

Рис является неизменным основным компонентом суши и роллов. Он относится к низкоаллергенным продуктам и разрешён к употреблению женщине в период лактации с первых дней жизни крохи.

Продукт содержит:

  • витамины E, H, PP и группы B;
  • минералы:
    • железо;
    • калий;
    • кальций;
    • магний;
    • марганец;
    • фосфор;
    • цинк.

Рис положительно влияет на работу нервной системы, улучшает пищеварение, помогает поддерживать гормональный баланс, что способствует восстановлению организма женщины после родов и правильному развитию опорно-двигательного аппарата малыша.

Рис
Рис — один из наиболее древних и ценных злаков

В качестве балковых продуктов в японской кухне часто используются:

  • рыба:
    • лосось;
    • окунь;
    • сёмга;
    • тунец;
    • угорь;
  • морепродукты:
    • креветки;
    • кальмары;
    • икра рыбы;
    • крабы;
    • мидии.

Морские обитатели богаты легкоусвояемым белком, а ещё в них присутствуют:

  • витамины в большом количестве: A, группы B, D и E;
  • Омега-3 жирные кислоты;
  • железо;
  • йод;
  • селен;
  • цинк.

Такой набор полезных микронутриентов способствует развитию умственной деятельности мозга, улучшает сопротивляемость организма вирусным заболеваниям и стрессам, улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Морепродукты
Морепродукты очень полезны для организма человека

Для приготовления мясных суши и роллов используются отварной цыплёнок, ветчина или бекон. Сочное и нежное мясо молодой птицы предоставляет человеческому организму белок животного происхождения и содержит:

  • витамины: A, C, E, PP и группы B;
  • минералы:
    • железо;
    • калий;
    • кальций;
    • магний;
    • натрий;
    • фтор.

Это диетическое мясо разрешено кормящим мамам. Его употребление увеличивает эластичность сосудов, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет.

Сопутствующие ингредиенты

Водоросли нори содержат:

  • витамины: A, В1, B2, C и PP;
  • минералы:
    • железо;
    • йод;
    • калий;
    • кальций;
    • магний;
    • натрий;
    • фосфор.
Нори
Нори являются значимым источником йода, положительно влияющего на здоровье щитовидной железы

Растение благотворно влияет на выработку гормонов щитовидной железы, его микронутриенты участвуют в регуляции работы нервной и кроветворной систем. В состав водорослей входят пищевые волокна, которые необходимы для нормального функционирования кишечника. Кроме того, продукт известен своими антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Иногда нори заменяют японским омлетом. В его состав входят:

  • соевый соус;
  • яйца;
  • японский майонез;
  • отвар водорослей комбу;
  • сахар.
японский омлет
В омлет, как и в нори, заворачивают начинку

Маринованный дайкон (японская редька) — рекордсмен по содержанию витамина C. Всего в 100 граммах этого корнеплода содержится 34% суточной нормы аскорбиновой кислоты. Также в нём присутствуют витамины группы B, кальций, клетчатка, пектин и активные ферменты, которые благотворно влияют на пищеварение. Дайкон применяют для борьбы с инфекционными заболеваниями, простудой, ревматизмом и атеросклерозом. Корнеплод укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и сахара в крови, нормализует работу нервной системы, обладает мочегонным действием.

Дайкон
Дайкон — разновидность многим знакомой редьки, пришедшая к нам из Японии

Салат айсберг богат витаминами A, C, E, H, K и группы B. Содержит минералы:

  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • фтор;
  • цинк.

Употребление листьев этого растения способствует регуляции обмена веществ, укреплению иммунитета, улучшению настроения и снятию хронической усталости.

Салат айсберг
Салат айсберг известен многим приверженцам здорового питания и любителям диет

В состав томатов черри входят:

  • витамины A, C и бета-Каротин;
  • минералы:
    • кобальт;
    • медь;
    • молибден;
    • хром.

Такой набор микронутриентов оказывает благотворное влияние на репродуктивную функцию, иммунитет, активирует метаболизм железа в организме, стимулирует усвоение белков и углеводов.

Томаты черри
В томатах черри достаточно много аскорбиновой кислоты

Огурец на 95% состоит из воды, помимо которой, присутствуют:

  • клетчатка;
  • витамины E, K и группы B;
  • минеральные вещества:
    • железо;
    • калий;
    • медь;
    • цинк.

Овощ регулирует обменные процессы и водно-солевой баланс в организме, способствует усилению лактации.

Огурец
Огурец славится диетическими свойствами

Авокадо богат пищевыми волокнами и витаминами C, E, K, PP, содержит большое количество витаминов группы B. Также в нём присутствуют минералы:

  • железо;
  • магний;
  • марганец;
  • медь;
  • фосфор;
  • цинк.

Авокадо благотворно влияет на иммунитет, нервную и сердечно-сосудистую системы, уменьшает количество холестерина в крови и препятствует образованию бляшек.

Авокадо
Авокадо содержит более 30% полиненасыщенных жиров, которые оказывают положительное воздействие на пищеварительную и нервную системы человека

Сливочный сыр содержит:

  • легкоусвояемые белки;
  • молочные жиры и кислоты;
  • витамины группы B, а также A, C, D, E, PP;
  • калий;
  • кальций;
  • магний.

Данный продукт укрепляет костную ткань и зубы, улучшает обмен веществ, состояние волос и ногтей.

Сливочный сыр
Сливочный сыр очень питательный

Разновидностью сливочного сыра в японской кухне является крем-краб, который готовится на основе сливочного сыра с добавлением измельчённых в блендере крабовых палочек или крабового мяса.

Приправы и соусы

Васаби обладает антикоагулянтным, антимикробным и антисептическим действием, предотвращает распространение вредоносных бактерий, уничтожая их, и является прекрасной профилактикой кариеса.

васаби
Васаби — крепкий и очень ароматный сорт хрена родом из Японии

Соевый соус содержит аминокислоты, минеральные вещества и витамины. Полезные свойства продукта:

  • улучшает самочувствие;
  • активизирует микроциркуляцию в организме;
  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • благотворно влияет на нервную систему и умственные способности человека;
  • избавляет от хронической усталости.

Кроме того, он относится к антиоксидантам, препятствует раннему старению клеток, выводит из организма токсические вещества.

соевый соус
Польза соуса из соевых бобов заключается в высоком содержании аминокислот

Тэрияки соус улучшает пищеварение, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на нервную систему организма, нормализует кровяное давление. На основе этого или соевого соуса готовят спайси соус, в который добавляют майонез, острые специи, икру рыбы.

Имбирь содержит:

  • витамины группы В и С;
  • фосфор;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний.

Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовоспалительное и обеззараживающее действие, укрепляет иммунитет, нормализует работу репродуктивной системы, является антиоксидантом.

Имбирь
Имбирь по числу полезных веществ практически не уступает чесноку

Нередко в японских блюдах можно встретить кунжут. Семена известны своим свойством снижать холестерин, очищать сосуды, препятствуя образованию бляшек. Кальций в составе кунжута легко усваивается благодаря наличию витамина D. Здесь также присутствуют витамины A, C, PP, группа B, макро- и микроэлементы. Наличие семян в рационе кормящей женщины способствует улучшению лактации и повышению жирности грудного молока.

Кунжут
По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов

Такой набор полезных веществ в ингредиентах делает суши и роллы помощниками в борьбе со стрессом и лишним весом, а также снижает риск развития онкологических заболеваний. Но многие из составляющих любимого блюда могут оказать и нежелательное воздействие на организм.

Возможный вред от употребления суши и роллов

Рис способен вызвать запор как у мамы, так и у малыша. Чтобы это предотвратить, женщине необходимо выпивать в день не менее 2 литров чистой воды и кушать свежие овощи — около 600 грамм. Высокий гликемический индекс продукта следует учесть при наличии сахарного диабета в наследственности.

Суши и роллы относятся к скоропортящимся продуктам и при хранении становятся питательной средой для развития болезнетворных бактерий, которые могут привести к ряду опасных желудочно-кишечных заболеваний, а иногда и угрожать жизни. Поэтому блюда японской кухни необходимо употреблять сразу после приготовления, в течение 5–6 часов.

Традиционные суши и роллы готовят из свежей морской рыбы, при неправильной обработке которой есть риск заражения болезнетворными организмами и паразитами. Мнение, что васаби и имбирь способны справиться с проблемой — ошибочно. Солёная или копчёная рыба более безопасна в этом плане, но копчёные продукты относятся к нежелательным в период грудного вскармливания, а солёные — могут спровоцировать отёки.

Жирная морская рыба и морепродукты могут вызвать аллергическую реакцию. Среди морепродуктов самые аллергенные — креветки. Наиболее опасные для кормящей женщины виды рыбы:

  • морской окунь;
  • треска;
  • тунец;
  • угорь;
  • семейство лососевых (кета, форель, сёмга).

Важно! Способ обработки рыбы и морепродуктов никак не влияет на их аллергенные свойства.

Креветки
Аллергия на креветки может быть спровоцирована пятнадцатью различными веществами, содержащимися в этом ракообразном

При наличии аллергической реакции на рыбу и морепродукты у одного из родителей ребёнка употреблять суши в период грудного вскармливания запрещено. Если отсутствует наследственная склонность к аллергии, то пробовать их следует по достижении малышом трёхмесячного возраста.

Важно. Ещё одна опасность: в морской рыбе и моллюсках содержится ртуть. Это связано с экологической обстановкой в современном мире. Долгоживущие и хищные виды содержат более высокую концентрацию тяжёлых металлов, нежели их меньшие собратья. Поэтому блюда из морских обитателей рекомендуется употреблять не чаще трёх раз в месяц маленькими порциями (около 170 грамм).

Любителям икры мойвы (масаго) и летучей рыбы (тобико) важно учитывать, что в натуральном виде это лакомство светло- или тёмно-персикового цвета. Для придания эффектности блюду используются красители как натурального, так и синтетического происхождения. Последние никак не влияют на вкусовые качества, зато увеличивают риск аллергии и других негативных последствий для крохи.

тобико
Неокрашенная икра летучей рыбы без красителей наименее опасна, но всё равно является сильным аллергеном

Влияние пищевых красителей на здоровье человека до конца не изучено, однако известно, что они способны негативно воздействовать на нервную систему, спровоцировать расстройство желудка, аллергию, астматический приступ или кислородное голодание. Кормящей женщине следует воздержаться от суши и роллов с использованием разноцветных икринок.

Ветчина и бекон относятся к запрещённым продуктам в период грудного вскармливания. В производстве этих лакомств используется опасный для здоровья человека нитрит натрия. Это вещество передаётся через грудное молоко и может вызвать аллергическую реакцию у малыша. Кроме того, нитрит натрия имеет свойство накапливаться в организме, вследствие чего органы нижних дыхательных путей повреждаются и подвергаются риску развития хронических заболеваний. Копчёные и вяленые изделия повышают вероятность возникновения рака кишечника. Блюда с использованием мясных деликатесов и колбас не рекомендуются в период естественного вскармливания. Необходимо отказаться от этих продуктов в пользу варёного мяса птицы.

отварная грудка
Отварная куриная грудка заменит вредные колбасные изделия в роллах

Маринованный имбирь и васаби обладают специфическим вкусом, который влияет на вкусовые качества грудного молока и иногда становится причиной отказа младенца от груди. Их употребление допустимо лишь в маленьком количестве.

Высокое содержание йода в водорослях может оказать и пагубное влияние. Так, в одном ролле (только в водорослях) содержится около 60% суточной нормы йода. Следует учесть, что этот микроэлемент присутствует и в других ингредиентах суши и роллов. Поэтому если есть риск передозировки йода, то оптимальной единовременной порцией будет один ролл или пара суши (в зависимости от количества нори в них).

Рис, завёрнутый в нори
Всего один лист нори поможет восполнить суточную потребность организма в йоде более чем на 50%

Сливочный сыр может содержать запрещённые консерванты. При наличии аллергии у малыша на чужеродный белок от блюд, в состав которых входит сливочный сыр, следует отказаться. Крем-краб в принципе не рекомендуется к употреблению кормящей женщине, потому что крабовые палочки (или мясо) содержат искусственные красители и соли.

крем-краб
Соус с крабовыми палочками жирный и его в целом нельзя назвать полезным продуктом

Соус тэрияки может вызвать аллергическую реакцию как у мамы, так и у малыша, а его регулярное применение может спровоцировать отложение камней в почках. Спайси соус не рекомендуется кормящей маме, так как среди его ингредиентов присутствуют острые специи, лимонный сок и майонез. Эти продукты являются нежелательными в период грудного вскармливания — острые специи раздражают пищеварительную систему малыша, майонез содержит консерванты, а сок лимона не следует употреблять при наличии аллергии на цитрусы. Желательно отказаться от включения в меню этих соусов в период лактации.

Соус тэрияки
Соус тэрияки — блюдо японской кухни на основе соевого соуса, может вызвать аллергию

Многие компоненты суши и роллов способны вызвать у малыша повышенное газообразование и колики. К таким продуктам относятся:

  • японская редька;
  • квашеная соя;
  • салат айсберг;
  • томаты черри.

В период грудного вскармливания рекомендуется очень осторожно вводить красные овощи (например, паприку и помидоры), так как они могут спровоцировать аллергию. В некоторых случаях соя и авокадо тоже могут вызвать аллергическую реакцию. Потенциально опасные продукты желательно пробовать не раньше, чем ребёнку исполнится 3 месяца. Чтобы понять, готов ли ребёнок к определённому продукту, необходимо попробовать его небольшое количество в первой половине дня, после чего в течение 48 часов следить за реакцией детского организма. Если не появилось высыпаний и пятнышек на теле малыша, продукт можно вводить в рацион.

Важно. При заказе блюд японской кухни в случайных кафе всегда есть риск приобретения некачественного продукта. Суши и роллы должны готовиться специально обученными поварами, иначе рыба может оказаться плохо обработанной. Кроме того, иногда для удешевления себестоимости используются дешёвый соевый соус, в состав которого входят соли тяжёлых металлов. А вместо натурального васаби, изготовленного не из японского хрена, как того требует рецептура, могут подать его заменитель, сделанный из доступных сортов, зелёный цвет такой приправы достигается с помощью красителей.

Как правильно употреблять роллы и суши при грудном вскармливании

Вводить в рацион блюда японской кухни необходимо осторожно, следуя ряду правил:

  1. Начинайте с 1 суши или 2 кусочков ролла, наблюдая за реакцией организма малыша. Если в течение двух суток после приёма новых продуктов у него не возникло проблем с пищеварением и не появились высыпания на теле, можно в следующий раз увеличить порцию до 2–3 суши или 4 роллов.
  2. Кормящей женщине стоит придерживаться умеренности в питании. Рекомендуется в любом случае за один раз съедать не более 5 штук суши или одного набора роллов.
  3. Японская кухня может присутствовать в рационе мамы не чаще одного раза в неделю.
  4. От блюд с использованием сырой рыбы желательно отказаться до окончания грудного вскармливания. Выбирайте запеченные варианты либо с термообработанным мясом или рыбой.
    запеченные роллы
    По возможности выбирайте запеченные роллы или суши с минимальным количеством майонеза
  5. Из рыбных наборов следует отдать предпочтение суши и роллам, в которых присутствует угорь, так как он всегда подвергается термической обработке.
  6. Чтобы обезопасить себя, следует выбирать только проверенные места приготовления. Желательно, чтобы это была крупная специализированная компания, которая дорожит своей репутацией и относится к выбору продуктов очень тщательно. Необходимо избегать магазинных наборов, которые хранятся долгое время, и случайных кафешек, где свежесть и качество продуктов находится под сомнением.
  7. Качественный соевый соус разрешён к употреблению кормящей маме в виде заправки для блюд в разумных количествах. Покупая продукт для домашнего применения, необходимо тщательно изучить его ингредиенты. Тара должна быть обязательно стеклянной, а содержание включать только пшеницу, соевые бобы и соль. Если в составе продукта имеются дрожжи, уксус, анис, сахар или другие добавки, от такого соуса рекомендуется отказаться.

Итак, в период грудного вскармливания можно пробовать роллы:

  • фуджи;
  • пикник;
  • арагато;
  • филадельфия в угре и т. д.

Если кормящая женщина уже ввела в свой рацион жареные блюда, она может рассмотреть суши и роллы, в которых лосось или окунь указаны с пометкой «тэмпура» или «тэрияки» — это указывает на то, что рыба прошла термическую обработку.

Тэрияки — японский способ обжарки в сладком соусе, для приготовления которого используют соевый соус, сахар и сакэ. Тэмпура подразумевает обжарку в кляре, который готовится из яиц, воды и муки.

Из мясных роллов подойдут такие, в которых присутствует цыплёнок, например, фьюжн и цунами. Овощные блюда следует выбирать, исходя из состава, в который должны входить только подходящие маме и малышу продукты.

Хорошо, если есть возможность готовить любимое блюдо дома. Так мама сможет проследить за качеством всех ингредиентов и использовать исключительно разрешённые на данном этапе продукты.

Суши и роллы дома
Готовить любимое лакомство лучше дома

Важно! Если блюдо источает запах нашатырного спирта, не следует его употреблять, так как оно испорчено.

Видео: как приготовить суши

Отзывы женщин

С месяца всё ела, реакция была только на огурец, на роллы не было ничего, и с васаби, с соусом ела.Только ведь в роллах тоже огурец есть, но видимо от какого количества ничего не было.

Канзайка

https://www.baby.ru/blogs/post/245561073–175859755/

Я ела роллы, причем кучу раз. Главное заказывать в проверенном месте. А сырую рыбу нельзя, потому что может быть какая-нибудь неопасная для взрослого организма, но опасная для маленького инфекция. Но у нас сейчас все-таки не так часто встречается свежая рыба в роллах (все-таки живем далеко от моря)))) Я бы лучше взяла какие-нибудь горячие роллы (они хотя бы прошли какую-нибудь обработку)

Baranka

https://www.babyblog.ru/community/post/01medicina/1720040

Лично мне не рекомендовали суши/роллы во время беременности из-за паразитов, которые могут проникнуть через плаценту. Но у меня есть глубочайшие сомнения, что эти самые паразиты могут передаться через молоко. И еще большие сомнения, что съеденное мамой так уж сильно влияет на ребенка (на личном опыте, когда были проблемы с животиком — что бы я ни ела и на какие бы диеты не садилась, ничего не помогало, как только проблемы кончились — я ем и пью совершенно все за исключением алкоголя и на ребенке это никак не отражается).

Tatjana

https://www.babyblog.ru/community/post/01medicina/1720040

С 2–3 месяцев дочери, заказывала роллы без рыбы, чисто с овощами плюс остальное все тоже… Вкусно, с 10 мес стала кушать уже с всякой-всякой рыбкой, пару раз в месяц позволяю себе, так как я просто тащусь от них. И с первым, и со вторым вариантом все было ОК, Ни аллергий, ни нарушений стула у дочери не наблюдалось)) Но дети разные ведь) Попробуйте для начала немного, и выберете рыбу менее аллергенную.

Танюша

https://www.babyblog.ru/community/post/01medicina/1720040

Употребление суши и роллов в период грудного вскармливания допустимо, если нет противопоказаний со стороны здоровья мамы и малыша. Но не стоит забывать о качестве и умеренности, тогда пища удовлетворит не только вкусовые потребности, но и поможет восполнить баланс витаминов и минералов.