Рисовая каша

Рисовая каша в рационе кормящей мамы

Чтобы младенец получал из грудного молока все необходимые для его полноценного развития витамины, минералы, другие полезные вещества, кормящей маме необходимо питаться правильно, а значит, и разнообразно. Её рацион должен быть сбалансированным по содержанию белков, жиров и углеводов. В меню обязательно нужно включить каши из злаков. Однако часто женщины сомневаются в полезности риса во время грудного вскармливания из-за свойства рисовых зёрен закреплять стул. Но диетологи с полной уверенностью отвечают, что рис кормящим мамам есть можно и нужно. Он богатейший источник растительных белков, углеводов и множества витаминов, даёт энергию и чувство насыщения. Как же правильно ввести рисовую кашу в рацион, чтобы она приносила пользу малышу, а побочные эффекты от её употребления не появлялись?

Состав и польза риса

В Индии и Китае, на Юге и на Востоке рис — основа для приготовления любых блюд и ключевой продукт в рационе. Подаётся он в качестве гарнира и как основное блюдо, а также в составе салатов, супов, горячих и холодных закусок, десертов и др. В средней полосе и на Севере его тоже оценили по достоинству и полюбили. Что совсем вас не удивит, когда вы узнаете, сколько всяческих полезностей содержится в рисе.

Рисовые зёрна — ценный источник углеводов и растительных белков. Они не содержат глютена — белка злаковых, который часто становится причиной аллергических реакций у грудничков. Крахмал в их составе обладает свойством обволакивать слизистую кишечника, способствуя её восстановлению. Однако он же наделяет рисовую кашу закрепляющим эффектом. Но с этим вполне можно бороться, к примеру, посредством приготовления блюд из риса с добавлением фруктов и овощей. А витаминный и минеральный состав рисовых зёрен очень разнообразен.

Рис растёт на поле
Рис — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаковых

В Южной Корее рис занимает в рационе такое же почётное место, как у нас хлеб. К любому блюду, которое подаётся к столу, прилагается второе блюдо с рисом.

Таблица: химический состав рисовой крупы, влияние содержащихся в ней веществ на организм

Элемент Количество в 10 г съедобной части продукта Норма потребления при грудном вскармливании Влияние на организм
Калорийность 33,3 кКал 1356 кКал
  • Энергетическая ценность пищи, или её калорийность, — количество энергии, которое мы получаем при полном расщеплении и усвоении того или иного продукта;
  • калорийность каждого продукта зависит от содержания в нём белков, жиров, углеводов
Белки 0,7 г 76 г
  • Клетки нашего организма состоят из белка;
  • витамины, минералы и другие вещества транспортируются к клеткам органов и тканей с белком;
  • белок поддерживает иммунную систему;
  • он участвует в метаболических процессах;
  • регенерация тканей без него невозможна;
  • образование гемоглобина происходит также в присутствии белка
Жиры 0,1 г
  • Посредством инициации выброса жёлчи жиры стимулируют процесс пищеварения;
  • участвуют в процессах формирования иммунной системы, нейронов головного мозга;
  • без них невозможно усвоение жирорастворимых витаминов в ЖКТ (желудочно-кишечном тракте);
  • кальций в костях также усваивается исключительно с участием жиров
Углеводы 7,4 г
  • При их расщеплении высвобождается большое количество энергии, поэтому именно углеводы в организме считаются основным (но не единственным) источником энергии;
  • они нужны для обеспечения функции всех органов и систем;
  • без углеводов невозможен рост клеток и их деление;
  • они участвуют в процессе обмена веществ;
  • углеводы, наряду с белками, задействованы в процессах выработки секретов в организме, а также ферментов и гормонов
Витамины
Витамин В1, тиамин 0,01 мг 1,8 мг
  • Участвует в процессах пищеварения и роста;
  • активизирует деятельность головного мозга
Витамин В4, холин 7,8 мг 500 мг
  • Улучшает работоспособность головного мозга, концентрацию внимания, память;
  • в печени участвует в выработке фосфолипидов и их обмене;
  • помогает преодолевать стрессовые ситуации;
  • улучшает настроение
Витамин В5, пантотеновая кислота 0,04 мг 7 мг
  • Нормализует жировой обмен, участвует в метаболизме белков и углеводов;
  • способствует наиболее эффективному усвоению в организме витаминов других групп;
  • стимулирует продукцию гормонов надпочечников;
  • участвует в формировании антител и окислительно-восстановительных реакциях;
  • играет немаловажную роль в процессах восстановления повреждённых тканей
Витамин В6, пиридоксин 0,02 мг 2,5 мг
  • Нормализует гормональный фон в организме;
  • борется с кожной аллергией и нервными расстройствами
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0,04 мг 19 мг
  • Укрепляет иммунитет и нормализует гормональный фон;
  • улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
  • заряжает энергией и замедляет процессы старения
Витамин РР, НЭ 0,33 мг 23 мг
  • Участвует в энергетическом обмене в организме, в окислительно-восстановительных реакциях;
  • благотворно влияет на состояние кожного покрова;
  • улучшает функционирование органов ЖКТ и нервной системы;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • нормализует уровень холестерина и артериальное давление
Макроэлементы
Калий, K 10 мг 2500 мг
  • Активизирует мозговые реакции и обеспечивает нормальное функционирование мышечной системы;
  • облегчает проявления аллергии;
  • поддерживает в норме артериальное давление
Кальций, Ca 0,8 мг 1400 мг
  • Участвует в построении костной системы, отвечает за её здоровье;
  • улучшает состояние зубов, волос, ногтей;
  • помогает бороться с артериальной гипертензией
Кремний, Si 10 мг 30 мг
  • Стимулирует синтез коллагена, замедляет процессы старения, восстанавливает целостность кожного покрова;
  • заживляет раны;
  • активизирует работу печени и почек;
  • снижает уровень сахара в крови
Магний, Mg 5 мг 450 мг
  • Повышает стрессоустойчивость, благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы;
  • предотвращает сердечные приступы;
  • расслабляет мышцы;
  • участвует в формировании костной ткани
Натрий, Na 1,2 мг 1300 мг
  • Регулирует водно-солевой обмен в организме;
  • нормализует артериальное давление;
  • поддерживает сердечную деятельность, нормализует сердечный ритм;
  • помогает бороться с поносом;
  • участвует в процессах регенерации, заживления ран
Сера, S 4,6 мг 1000 мг
  • Стимулирует метаболические процессы;
  • участвует в синтезе гормонов, секретов, ферментов;
  • поддерживает в организме кислородный баланс;
  • способствует нормализации уровня сахара в крови;
  • улучшает работу иммунной, а также нервной системы
Фосфор, Ph 15 мг 1000 мг
  • Участвует в построении и поддержании здоровья костей, укрепляет эмаль зубов;
  • нормализует работу почек и мочевыделительной системы
Хлор, Cl 2,5 мг 2300 мг
  • Поддерживает в организме процессы обмена веществ — осморегуляция;
  • нормализует артериальное давление, водно-солевой обмен, соотношение витаминов и минералов;
  • поддерживает пищеварение, улучшает аппетит;
  • предотвращает обезвоживание организма, удерживает воду в тканях;
  • выводит токсины;
  • улучшает качественный состав крови
Микроэлементы
Железо, Fe 0,1 мг 18 мг
  • Нормализует обмен веществ;
  • выводит из организма углекислоту;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает бороться с патогенными микроорганизмами;
  • улучшает качественный состав крови;
  • предотвращает развитие анемии
Марганец, Mn 0,13 мг 2,8 мг
  • Участвует в формировании костей;
  • нормализует работу нервной системы, помогает бороться со стрессами;
  • участвует в жировом обмене
Цинк, Zn 0,14 мг 15 мг
  • Способствует развитию памяти и концентрации внимания;
  • участвует в процессах регенерации;
  • ускоряет рост ногтей и волос
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7,3 г ~
  • В результате гидролиза превращается в глюкозу, а промежуточными продуктами этой реакции являются декстрины;
  • после пищевой гипергликемии снижает уровень сахара в крови;
  • поддерживает иммунитет в ЖКТ;
  • повышает противовоспалительную защиту организма;
  • обволакивает стенки кишечника, способствуя их скорейшему восстановлению (это актуально при воспалениях слизистой);
  • для лучшего усвоения его подвергают термической обработке
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0,02 г от 4,7 до 17 г
  • Предотвращают развитие атеросклероза путём поддержания нормального уровня холестерина в крови;
  • участвуют в процессах восстановления, регенерации тканей;
  • улучшают состояние кожи, волос, ногтей;
  • воздействуют на обменные процессы, помогают бороться с ожирением
Насыщенные жирные кислоты 0,03 г max 18,8 г
  • Участвуют в транспортировке витаминов, минералов и в их усвоении;
  • источник энергии для всех жизненно важных процессов в организме;
  • задействованы в механизмах выработки гормонов, построения мембран клеток
Мононенасыщенные жирные кислоты 0,03 г от 18,6 до 48,7 г
  • Предотвращают развитие заболеваний сердца и сосудов — инфаркта, атеросклероза, инсульта и др.;
  • стимулируют обменные процессы в организме;
  • расщепляют насыщенные жиры, которые поступают в ЖКТ с едой, активизируют пищеварение посредством стимуляции жёлчеотделения;
  • принимают участие в процессах построения клеточных мембран;
  • имеют антиоксидантные свойства;
  • активизируют иммунный ответ
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,02 г от 11,3 до 20,7 г
  • Способствуют улучшению зрения, памяти, и других функций нервной системы;
  • благоприятно воздействуют на работу головного мозга;
  • регулируют уровень холестерина;
  • препятствуют развитию атеросклероза;
  • нормализуют жировой обмен

В стакане объёмом 250 мл содержится рисовой крупы примерно 230 г, а в стакане объёмом 200 мл — около 185 г. Столовая ложка с горкой вмещает 25 г рисовых зёрен, а чайная ложка с горкой — 8 г. Эти цифры могут изменяться в зависимости от сорта риса.

Виды и сорта риса

Рисовые зёрна бывают разных видов, их отличают в зависимости от сорта, формы зёрен, способа обработки. Разные сорта подходят для приготовления разных блюд:

  • из риса басмати — элитного индийского сорта, имеющего пикантный ореховый привкус, — готовят плов и популярное итальянское ризотто;
    Рис басмати
    Рис басмати — экстрадлинный рис для плова
  • из красного риса — он не разваривается, имеет нежный привкус ореха, питателен и полезен — плов, его также добавляют в салаты;
    Красный рис
    Красный рис — для плова и салатов
  • из риса жасмин — выращенного в Таиланде, с нежной структурой зёрен — гарниры, салаты, десерты;
    Рис жасмин
    Рис жасмин — для салатов и гарниров
  • из дикого риса с длинными чёрными зёрнами — среди всех сортов риса в этом содержится наибольшее количество полезностей, но его нужно долго варить (30–60 минут) — супы, салаты, закуски, десерты и начинки для пирогов;
    Дикий рис
    Дикий рис — для салатов и десертов
  • из дорогого чёрного тибетского риса — его зёрна свекольно-фиолетового оттенка варятся около 40 минут и содержат большое количество растительного белка — гарниры и салаты;
    Чёрный тибетский рис
    Чёрный тибетский рис — для гарниров и салатов
  • из итальянского арборио — он прекрасно впитывает аромат и вкус любого блюда — супы и ризотто;
    Рис арборио
    Рис арборио — для супов и ризотто
  • из египетского риса камолино — он липкий и мягкий — суши, каши, десерты;
    Рис камолино
    Рис камолино — для суши и каш
  • из испанского среднезёрного риса — плов;
    Рис испанский средезёрный
    Рис испанский среднезёрный — для плова
  • из краснодарского — универсального — супы и каши, пудинги и суши;
    Рис краснодарский
    Рис краснодарский — для каш и пудингов
  • из узбекского риса — рассыпчатого, крупного и сладковатого на вкус — плов.
    Рис узбекский
    Рис узбекский — для плова

Желательно сорт риса подбирать в зависимости от блюда, которое вы собираетесь из него приготовить. Тогда его вкус и внешний вид обязательно будут соответствовать вашим ожиданиям. Из клейкого риса не получится рассыпчатый плов, а из рисовых зёрен с низким содержанием крахмала вы не сможете сформировать суши.

По способу обработки рис может быть:

  • нешлифованный — самый полезный, но имеет зёрна бурого или красного, иногда чёрного цвета, и варится долго;
    Нешлифованный рис
    Нешлифованный рис содержит в составе наибольшее количество витаминов и микроэлементов
  • шлифованный — имеет белые гладкие, без оболочки зёрна, почти так же полезен, но готовится гораздо быстрее;
    Шлифованный рис
    Шлифованный рис — белый и гладкий
  • пропаренный — шлифованный, обработанный паром, полезный, рассыпчатый, легкоусвояемый.
    Рис пропаренный
    Рис пропаренный — молочного цвета с полупрозрачными зёрнами

По форме и размеру зёрен можно встретить:

  • круглозёрный рис (с зёрнами 4 мм длиной) — содержит много крахмала, хорошо разваривается, каши и пудинги из него получаются нежные, имеют кремообразную консистенцию, готовят из него также супы, запеканки, суши;
    Круглозёрный рис
    Круглозёрный рис — длина зёрен 4 мм
  • среднезёрный рис (с зёрнами 5–6 мм длиной) — мягкий, нежный, липкий, поглощает много воды — для супа, плова, ризотто;
    Среднезёрный рис
    Среднезёрный рис — длина зёрен 5–6 мм
  • длиннозёрный рис (с зёрнами 6–8 мм длиной) — для любых гарниров, универсальный — рассыпчатый, не слипается, по консистенции плотный.
    Длиннозёрный рис
    Длиннозёрный рис — длина зёрен 6–8 мм

Сегодня в мире насчитывают более 150 сортов риса. Каждый сорт имеет свой оригинальный вкус и аромат. Каждый, в зависимости от формы зёрен и обработки, содержания крахмала и консистенции, используется для приготовления разных блюд.

Сорта риса
Известно более 150 сортов риса, самый полезный — бурый, неочищенный

Для вас не будет лишним знать, какой рис лучше выбирать для приготовления каши. Ведь эта злаковая культура полезна не только для кормящих мам. Рисовая каша одной из первых вводится в прикорм грудничка, а значит, совсем скоро вы будете есть её уже вместе со своим крохой.

В зависимости от того, какой стул у ребёнка, кормящая мама может готовить из риса:

  • жидкую кашу на воде, суп с разваренными зёрнами, запеканку из круглозёрного риса — если стул у младенца жидкий;
  • пропаренный рис с овощами или фруктами, длиннозёрный слегка недоваренный — если у малыша запор.

От жирного плова в период лактации маме лучше отказаться. Он может стать причиной метеоризма и колик у новорождённого.

Видео: белый рис против коричневого — «Жить здорово!»

Польза каши из риса для кормящей мамы и малыша

Рисовая каша считается продуктом диетическим и полезным. Уникальное сочетание в ней углеводов и растительного белка способствует тому, что при её употреблении чувство насыщения приходит очень быстро.

Рис при грудном вскармливании:

  • обеспечивает маму энергией, «правильными» калориями;
  • активизирует пищеварение и метаболизм;
  • участвует в процессах создания новых клеток, регенерации, способствует обновлению организма;
  • стимулирует функцию головного мозга, благоприятно влияет на деятельность нервных клеток и проводимость нейронов;
  • улучшает настроение, нормализует сон;
  • укрепляет костную ткань и эмаль зубов;
  • улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей;
  • очищает организм, способствуя выведению из него шлаков, токсинов, лишней жидкости;
  • служит хорошей профилактикой заболеваний сердца, сосудов, почек, органов ЖКТ и отличным средством для восстановления слизистой кишечника при расстройствах пищеварения;
  • способствует увеличению выработки грудного молока, улучшению его качественного состава, а значит, обеспечивает нормальный, согласно возрасту, набор веса младенцем;
  • не содержит глютена, а значит, редко вызывает аллергические реакции, что очень важно в период лактации.

Кормящей маме рисовая каша поможет как можно быстрее восстановить свои силы после произведения на свет ребёнка и при этом не набрать лишний вес. А малыш из грудного молока получит все полезности, которые материнский организм сможет выделить из рисовых зёрен.

Рисовая каша на молоке
Рисовая каша на молоке имеет большую питательную ценность, нежели сваренная на воде

Противопоказания и меры предосторожности в период лактации

Несмотря на всю полезность рисовой каши, чрезмерное её употребление может привести к запорам, метеоризму и коликам у обоих — и у мамы, и у малыша. Поэтому во время грудного вскармливания женщине есть рис можно не чаще чем 2–3 раза в неделю, чередуя рисовую кашу с кашами из других злаков, причём объём порции должен быть не более 200–250 г.

В больших количествах рис может даже навредить организму:

  • если вы будете съедать слишком много неочищенного риса, вещества, содержащиеся в его оболочке, будут препятствовать усвоению в ЖКТ кальция и железа;
  • если есть много белого риса, могут возникнуть проблемы с сердцем и сосудами.

При индивидуальной непереносимости рисовых зёрен (она встречается очень редко) от употребления блюд из них следует отказаться. Рис противопоказан также при частых запорах и коликах.

Кормящей маме следует вводить рисовую кашу в свой рацион постепенно. Начинайте с чайной ложки. Если у малыша с пищеварением будет всё в порядке, и на коже никаких высыпаний не появится, то на следующий день можно съесть уже две чайных ложки, потом три, и так увеличивайте порцию, пока не достигнете рекомендованного объёма.

В первый месяц после рождения ребёнок только адаптируется к новому образу жизни и новой среде. Его система пищеварения ещё несовершенна. Ферментов в ЖКТ, бывает, вырабатывается недостаточно для полноценного переваривания и усвоения пищи. Отсюда и частые расстройства пищеварения — поносы, запоры, кишечные колики.

Девушка с тарелкой
Рисовую кашу стоит вводить в рацион постепенно, начиная с чайной ложки в день

Чтобы снизить вероятность появления подобных проблем у малыша, до достижения им трёхмесячного возраста ешьте рисовую кашу, сваренную на воде. И только потом постепенно можно попробовать ввести в рацион кашу на молоке. При диагностированной лактазной недостаточности у ребёнка, рисовую кашу на молоке маме употреблять нельзя.

Если после введения в меню кормящей мамы рисовой каши у малыша появились расстройства пищеварения, попробуйте уменьшить порцию. Если же и после этого проблема сохранится, откажитесь на время от употребления риса. А через месяц снова попробуйте ввести его в свой рацион.

Неочищенный рис бурых сортов — самый качественный и полезный. Предпочтение лучше отдавать ему или пропаренному, длиннозёрному. Чтобы компенсировать способность рисовой каши закреплять стул, добавляйте в неё чернослив или яблоки (их тоже нужно предварительно ввести в рацион постепенно) либо выпивайте после употребления каши стакан нежирного кефира (йогурта).

Кстати, рисовая каша, сваренная на воде, отличается по питательной ценности от приготовленной на молоке. Содержание белков и жиров в молочной будет больше, а углеводов меньше.

Таблица: анализ энергетической ценности рисовой каши, сваренной на молоке, и рисовой каши, сваренной на воде

Элемент Количество в 100 г
Рисовая каша на воде Рисовая каша на молоке
Калорийность 78 кКал 97 кКал
Белки 1,5 г 2,5 г
Жиры 0,1 г 3,1 г
Углеводы 17,4 г 16 г

В кашу также можно добавлять постную рыбу, мясо, овощи. Чем жирнее блюдо, тем больше вероятность того, что после его употребления мамой у крохи возникнут колики и метеоризм.

Рисовая каша будет содержать меньше калорий, если перед её приготовлением вы вымочите рис в воде, а варить его будете с добавлением растительного масла.

И ещё одна особенность рисовой каши: хранить её долго, даже в холодильнике, нельзя. Она становится благоприятной средой для развития патогенной микрофлоры. Варите рис в небольших количествах, чтобы блюда, приготовленные из него, не оставались «на потом».

Видео: опасные секреты риса

Рецепты простых и вкусных блюд

Первые 3 месяца после рождения ребёнка рисовую кашу варят на воде. Затем можно начинать добавлять в неё молоко. Опять же, делать это нужно постепенно: сначала смешивайте воду с молоком в пропорции 2:1, потом 1:1. Если пищеварительная система крохи нормально отреагирует на подобные изменения, можете добавлять в кашу две части молока и одну воды. На чистом молоке варите рисовую кашу уже тогда, когда ребёнку исполнится 5–6 месяцев.

Рисовая каша на воде

В зависимости от сорта риса каша может иметь кремообразную консистенцию или быть рассыпчатой. Меньшее содержание крахмала в рисе длиннозёрном, среднезёрном, пропаренном, рассыпчатом, он не так крепит стул, как круглозёрный, разваристый и клейкий.

Рисовая каша с яблоком
Чтобы избежать закрепления стула после употребления рисовой каши, готовьте её с добавлением фруктов или овощей

Ингредиенты:

  • рис — тщательно промытый — 1 ст. (230 г);
  • вода — очищенная, артезианская, кипяток — 4 ст. (1000 мл);
  • соль, сахар (либо мёд, если у мамы и малыша нет аллергии) — по вкусу;
  • масло — сливочное или растительное — 1–2 ч. л. (5–10 г);
  • фрукты (изюм, чернослив, курага, зелёные яблоки, груши) либо овощи (цветная капуста, кабачок, лук, морковь, зелень) — промытые, очищенные, нарезанные произвольно — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытый рис залейте кипятком, подсолите.
  2. Варите почти до готовности — 20–25 минут.
  3. Откиньте рис на дуршлаг, промойте под проточной водой.
  4. Верните в кастрюлю, предварительно на дно плеснув немного воды.
  5. Добавьте соль, сахар (а мёд только после приготовления и остывания), масло, фрукты-овощи по вкусу.
  6. Тушите на медленном огне 10–15 минут.
  7. Поставьте на водяную баню.
  8. Томите до полной готовности всех ингредиентов — 15–20 минут.
  9. Укутайте полотенцем и дайте постоять ещё 10–15 минут.

Помните, что любые овощи и фрукты, которые вы добавляете в кашу, должны быть введены в свой рацион постепенно. Эта мера убережёт малыша от нежелательных реакций его пищеварительной и иммунной системы.

Фотогалерея: овощи и фрукты, которые можно добавлять при грудном вскармливании в рисовую кашу

Как варить при грудном вскармливании рисовую кашу на молоке

Не начинайте варить рис сразу в молоке, иначе он будет готовиться долго и получится жёстким. Сначала его проваривают в воде, и лишь потом заливают молоком.

Рисовая каша с маслом
В рисовую кашу можно добавлять немного сливочного масла либо растительного (оливкового, подсолнечного)

Ингредиенты:

  • рис — тщательно промытый — 1 ст. (230 г);
  • вода — очищенная, артезианская, кипяток — 2 ст. (500 мл);
  • молоко (либо молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1, 1:2) — кипячёное — 4 ст. (1000 мл);
  • соль, сахар, мёд (если нет аллергии) — по вкусу;
  • фрукты — по вкусу;
  • масло — растительное или сливочное — 1–2 ч. л. (5–10 г).

Приготовление:

  1. Рис залейте кипятком.
  2. Отварите в течение 5–8 минут.
  3. Откиньте рис на дуршлаг, промойте под проточной водой.
  4. Верните рис в кастрюлю, залейте кашу горячим молоком.
  5. Добавьте соль, сахар, масло (мёд кладётся в готовую остывшую кашу).
  6. Варите на медленном огне 15 минут.
  7. Добавьте фрукты.
  8. Поставьте кашу томиться на водяную баню.
  9. Через 15 минут укутайте полотенцем и дайте настояться ещё минут 10–15.

Вы можете добавлять в кашу и сырые фрукты, но делайте это уже после того, как малышу исполнится 4 месяца.

Рисовая запеканка

Разнообразить своё меню кормящая мама может запеканкой, приготовленной из рисовой каши. Продукты для запеканки можно брать любые, ранее введённые в рацион. Это блюдо станет оригинальной закуской, а может быть вкусным, ароматным, питательным десертом. Всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Запеканка из рисовой каши
Из рисовой каши можно приготовить запеканку, причём ингредиенты в ней могут постоянно меняться

Ингредиенты:

  • рис — круглозёрный, промытый — 350 г;
  • вода — очищенная, артезианская, кипяток — 1 ст. (250 г);
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сметана 10–15% — 150 г;
  • твёрдый сыр — нежирный, тёртый — 150 г;
  • филе птицы — курицы или индейки, отварное, нарезанное произвольно — 400 г;
  • томаты — жёлтые, промытые, очищенные от кожуры, нарезанные кольцами — 2 шт. (средние);
  • зелень — укроп, петрушка — промытые, мелко нарезанные — 2–4 веточки;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное — 2–4 ч. л.;
  • сухари панировочные — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Рис и филе выложите на сковороду, добавьте соль, полейте растительным маслом, размешайте.
  2. Залейте кипятком.
  3. Тушите на медленном огне до готовности риса.
  4. Остудите.
  5. Яйца взбейте, постепенно вводя в них сметану.
  6. Добавьте эту массу в остывшую рисовую кашу.
  7. Всё хорошо размешайте.
  8. Выложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями.
  9. Помидоры уложите слоем сверху.
  10. Посыпьте тёртым сыром.
  11. Поместите в духовку, разогретую до 200 °С.
  12. Выпекайте до появления румяной корочки сверху — примерно 15–20 минут.

Рисовую запеканку нарезайте и подавайте к столу остывшей и посыпанной измельчённой зеленью.

При грудном вскармливании помидоры в меню кормящей мамы могут вызывать аллергическую реакцию у младенца. Поэтому для приготовления запеканки лучше выбирать жёлтые сорта.

Рисовый пудинг

Пудинг из рисовой каши — нежный, воздушный, ароматный и пышный. Конечно же, этот десерт должен присутствовать в меню женщины при грудном вскармливании.

Рисовый пудинг
Рисовый пудинг прекрасно подойдёт в качестве десерта к чаю

Ингредиенты:

  • молоко — можно коровье, можно козье, кипячёное — 400 мл;
  • рис — круглозёрный, тщательно промытый — 100 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • масло сливочное 72,5% — 50 г;
  • изюм — без косточек, промытый, пропаренный — 50 г;
  • лимон — цедра и сок — ½ шт. (если на цитрусовые у вас или у малыша аллергия, сок лимона можно заменить лимонной кислотой, разведённой водой в пропорции 1:2 — 1 ч. л. лимонной кислоты на 2 ч. л. воды, плюс для улучшения аромата в пудинг можно добавить ванилин на кончике ножа);
  • соль поваренная — 2 щепотки.

Приготовление:

  1. Изюм залейте лимонным соком и дайте настояться в течение 30 минут.
    Изюм в лимонном соке
    Изюм, вымоченный в лимонном соке, становится мягким и приобретает приятную кислинку
  2. Желтки отделите от белков.
  3. Белки поставьте охлаждаться в холодильник.
  4. В сотейнике, постоянно помешивая, обжарьте рис в сливочном масле. Рис должен покрыться тонкой блестящей желтоватой корочкой.
    Сотейник с рисом и лопаткой
    Обжаривайте рис на среднем огне
  5. Туда же влейте горячее молоко, добавьте цедру лимона и немного соли, размешайте.
  6. Поставьте томиться на медленном огне до того, как рис станет мягким. Вы увидите, что он не впитывает молоко, а просто плавает на поверхности. Это нормально, так и должно быть. Однородным пудинг станет уже в духовке.
  7. В это время желтки взбейте с сахаром добела.
    Желтки с сахаром
    Желтки с сахаром взбивайте в отдельной посуде
  8. Введите их в молочно-рисовую смесь, постоянно всё помешивая.
  9. Снимите сотейник с огня.
    Рис с молоком в сотейнике
    Снимайте сотейник с огня через 2–3 минуты после того, как введёте в рисовую кашу желтки с сахаром
  10. Добавьте изюм и лимонный сок.
  11. В охлаждённые белки добавьте щепотку соли и взбейте их в крепкую пену.
    Взбитые белки
    Вместо соли в белки можно добавить немного лимонного сока, с ним они тоже будут быстрее взбиваться
  12. Аккуратно введите белки в основную массу.
  13. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в неё смесь.
    Рисовый пудинг в форме
    Распределите смесь равномерно по всей форме
  14. Духовку разогрейте до 170°С.
  15. Пудинг выпекайте 1 час. При этом он сначала должен хорошо подняться, потом, ближе к окончанию приготовления, опасть.
    Рисовый пудинг после выпекания
    Пудинг должен получиться пышным и нежным

Подавать к столу пудинг можно как горячим, так и холодным. Можно полить его нежирной сметаной, йогуртом, джемом, сливочной помадкой и др.

Видео: как правильно есть рис (Елена Малышева)

Отзывы

Из первых и вторых блюд ем всё: суп-лапшу, гречку с мясом, плов, тушёную картошку, в общем, как обычно, однако, без острого и яркого.

Аццкая ЖуЖу

http://www.babyplan.ru/forums/topic/45087-menyu-kormyaschej-mamychto-mozhnochto-netretsepty/page__st__160

Мы после молочной рисовой каши сутки не спали, так его пучило и крепило.

Chavika

http://forum.uaua.info/children/2339070-a-kakie-sladosti-mozhno-est-mame-pri-gv/

Рис по праву считается самым популярным злаком в мире. Из него готовят множество блюд: гарниры, салаты, закуски, супы, котлеты, десерты и др. Рисовая каша при грудном вскармливании принесёт огромную пользу. Только есть её кормящей маме нужно в меру. А чтобы рисовые зёрна не крепили стул, можно в кашу добавлять овощи и фрукты. Сначала готовьте её на воде, а когда малышу исполнится 3–4 месяца, можно разнообразить свой рацион молочной рисовой кашей.