чеснок и лук

Чеснок и лук при грудном вскармливании

Лук и чеснок — привычные продукты на нашем столе. Мы добавляем их в салаты, используем в супах, приправляем ими мясо и хлеб. Они придают остроту, пикантность и аромат приготовленным блюдам. Без лука или чеснока сложно представить исполнение некоторых рецептов. Помимо гастрономических плюсов этих продуктов, существуют и научно обоснованные данные, свидетельствующие в пользу их употребления. Биологически активные вещества, присутствующие в составе, помогают иммунитету человека бороться с потенциально опасными микроорганизмами. Но не всё так однозначно для кормящей мамы, ведь есть и некоторые противопоказания для такого меню при грудном вскармливании.

Лук и чеснок при кормлении грудью

Грудное молоко — это самое лучшее питание, которое мама может предложить своему ребёнку в первый год его жизни. Оно ориентировано на потребности малыша и при полноценном рационе женщины насыщено всеми необходимыми для роста и развития веществами. На качественный состав молока, конечно, влияет меню кормящей мамочки. Ей необходимо питаться правильно и разнообразно. Существует немало продуктов, обеспечивающих частично или полностью потребность организма в тех или иных витаминах, макро- и микроэлементах. Лук и чеснок также могут «похвастаться» некоторыми полезными веществами в своём составе.

Грудное вскармливание
Рацион кормящей мамы влияет на состав грудного молока

Состав лука и чеснока

Существует несколько разновидностей лука, которые можно употреблять в пищу. Кто-то выращивает эти съедобные растения на собственном огороде, другие покупают любимые сорта в магазине:

  • Лук репчатый имеет луковицу примерно 15 см в диаметре, покрытую сухой шелухой. Чаще всего жёлтого цвета, но иногда встречаются фиолетовые и белые чешуи. Из луковицы появляются зелёные полые, трубчатые листья.
  • Лук-шалот — это разновидность репчатого лука, который отличается более мелкими луковицами и хорошей скороспелостью.
  • Лук-порей гораздо нежнее обычного репчатого лука или лука-шалота, поэтому чаще всего его используют в тех блюдах, где нужен деликатный луковый вкус и аромат. Обычно берут только белую часть стебля лука-порея и нижнюю часть листьев.
  • Лук-батун выращивают исключительно ради зелени. Настоящей луковицы это растение не образует — в почве формируется утолщение, напоминающее сердцевину репчатого лука.
  • Шнитт-лук (либо лук скорода) имеет небольшие, продолговатые луковицы, покрытые шелухой, и тонкую листву.

В еду употребляют только листья шнитт-лука. Срезают их молодыми. Если растение зацветает, листья не только становятся грубыми, невкусными, но и теряют полезные вещества.

Различные сорта лука — фотогалерея

Свойства лука и его влияние на маму и ребёнка обусловлены его составом. Чтобы понять, какую пользу можно извлечь из разных сортов этого растения, рассмотрим питательную ценность, наличие витаминов и минеральных веществ в них.

Пищевая ценность лука из расчёта на 100 г продукта — таблица

(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г соответствующего сорта лука, и их % от рекомендуемой суточной нормы)

Состав и калорийность продукта Лук репчатый Зелёное перо репчатого лука Лук-шалот Лук-порей Лук-батун (перо) Шнитт-лук (перо)
Белки 1.4 г (1.71%) 1.3 г (1.59%) 2.5 г (3.05%) 1.5 г (1.83%) 1.9 г (2.32%) 3.3 г (4.02%)
Жиры 0.2 г (0.31%) 0.1 г (0.15%) 0.1 г (0.15%) 0.3 г (0.46%) 0.4 г (0.62%) 0.7 г (1.08%)
Углеводы 8.2 г (6.41%) 3.2 г (2.5%) 16.8 г (13.13%) 14.2 г (11.09%) 6.5 г (5.08%) 4.4 г (3.44%)
Пищевые волокна 3 г (15%) 1.2 г (6%) 3.2 г (16%) 1.8 г (9%) 2.4 г (12%) 2.5 г (12.5%)
Вода 86 г (3.36%) 93 г (3.63%) 79.8 г (3.12%) 83 г (3.24%) 90.5 г (3.54%) 90.65 г (3.54%)
Калории 41 кКал (2.88%) 20 кКал (1.4%) 72 кКал (5.06%) 61 кКал (4.28%) 34 кКал (2.39%) 30 кКал (2.11%)

Из приведённых данных видно, что в зелёной части лука (перо) калорий меньше, чем в луковицах. Возможно, это является преимуществом для женщин, которые хотят похудеть. Вообще, любой сорт лука нельзя назвать калорийным продуктом, да и съедается его не слишком много, поэтому он не нанесёт урон стройности. А вот пищевые волокна принесут пользу кишечнику, но лук, к сожалению, обогатит ими рацион не сильно.

Витамины и минеральные вещества, содержащиеся в луке, из расчёта на 100 г продукта — таблица

(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г соответствующего сорта лука, и их % от рекомендуемой суточной нормы)

Нутриенты Лук репчатый Зелёное перо репчатого лука Лук-шалот Лук-порей Лук-батун (перо) Шнитт-лук (перо)
Витамин А 333 мкг (37%) 83 мкг (9.2%) 218 мкг (24.2%)
бета-каротин 2 мг (40%) 0.003 мг (0.1%) 1 мг (20%) 2.612 мг (52.2%)
Витамин В1 0.05 мг (3.3%) 0.02 мг (1.3%) 0.06 мг (4%) 0.06 мг (4%) 0.05 мг (3.3%) 0.078 мг (5.2%)
Витамин В2 0.02 мг (1.1%) 0.1 мг (5.6%) 0.02 мг (1.1%) 0.03 мг (1.7%) 0.09 мг (5%) 0.115 мг (6.4%)
Витамин В5 0.1 мг (2%) 0.13 мг (2.6%) 0.29 мг (5.8%) 0.14 мг(2.8%) 0.169 мг (3.4%) 0.324 мг (6.5%)
Витамин В6 0.12 мг (6%) 0.15 мг (7.5%) 0.345 мг (17.3%) 0.233 мг (11.7%) 0.072 мг (3.6%) 0.138 мг (6.9%)
Витамин В9 9 мкг (2.3%) 18 мкг (4.5%) 34 мкг (8.5%) 64 мкг (16%) 16 мкг (4%) 105 мкг (26.3%)
Витамин C 10 мг (11.1%) 30 мг (33.3%) 8 мг (8.9%) 12 мг (13.3%) 27 мг (30%) 58.1 мг (64.6%)
Витамин Е 0.2 мг (1.3%) 1 мг (6.7%) 0.04 мг (0.3%) 0.92 мг (6.1%) 0.51 мг (3.4%) 0.21 мг (1.4%)
Витамин К 166.9 мкг (139.1%) 0.8 мкг (0.7%) 47 мкг (39.2%) 193.4 мкг (161.2%) 212.7 мкг (177.3%)
Калий, K 175 мг (7%) 259 мг (10.4%) 334 мг (13.4%) 180 мг (7.2%) 212 мг (8.5%) 296 мг (11.8%)
Кальций, Ca 31 мг (3.1%) 100 мг (10%) 37 мг (3.7%) 59 мг (5.9%) 18 мг (1.8%) 92 мг (9.2%)
Магний, Mg 14 мг (3.5%) 18 мг (4.5%) 21 мг (5.3%) 28 мг (7%) 23 мг (5.8%) 42 мг (10.5%)
Фосфор, Ph 58 мг (7.3%) 26 мг (3.3%) 60 мг (7.5%) 35 мг (4.4%) 49 мг (6.1%) 58 мг (7.3%)
Сера, S 65 мг (6.5%) 24 мг (2.4%)
Железо, Fe 0.8 мг (4.4%) 1 мг (5.6%) 1.2 мг (6.7%) 2.1 мг (11.7%) 1.22 мг (6.8%) 1.6 мг(8.9%)
Кобальт, Co 5 мкг (50%) 7 мкг (70%)
Марганец, Mn 0.23 мг (11.5%) 0.129 мг (6.5%) 0.292 мг (14.6%) 0.481 мг (24.1%) 0.137 мг 2 мг 6.9% 0.373 мг (18.7%)
Медь, Cu 90 мкг (9%) 90 мкг (9%) 88 мкг (8.8%) 120 мкг (12%) 70 мкг 1000 мкг 7% 157 мкг (15.7%)
Молибден, Mo 20 мкг (28.6%)
Хром, Cr 2 мкг (4%) 4 мкг (8%)
Цинк, Zn 0.85 мг (7.1%) 0.45 мг (3.8%) 0.4 мг (3.3%) 0.12 мг (1%) 0.52 мг (4.3%) 0.56 мг (4.7%)
Витамин В4;
Витамин РР;
Витамин Н;
Фтор, F;
Натрий, Na;
Хлор, Cl;
Йод, I;
Селен, Se
менее 3% от нормы менее 3% от нормы менее 3% от нормы менее 3% от нормы менее 3% от нормы менее 3% от нормы
Чеснок
Чеснок — острая и полезная приправа к различным блюдам

Пищевая ценность чеснока из расчёта на 100 г продукта — таблица

(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г чеснока, и их % от рекомендуемой суточной нормы)

Состав и калорийность продукта Показатели на 100 г продукта
Белки 6.4 г (7.8%)
Жиры 0.5 г (0.77%)
Углеводы 33.1 г (25.86%)
Пищевые волокна 2.1 г (10.5%)
Вода 58.58 г (2.29%)
Калории 149 кКал (10.46%)

Чеснок довольно острый продукт, поэтому используется в качестве приправы к основному блюду. Так как добавляют его совсем небольшое количество, он мало влияет на общую калорийность меню.

Витамины и минеральные вещества, содержащиеся в чесноке, из расчёта на 100 г продукта — таблица

(В таблице указано количество веществ, рассчитанное на 100 г чеснока , и их % от рекомендуемой суточной нормы)

Нутриенты Показатели на 100 г продукта
Витамин В1 0.2 мг (13.3%)
Витамин В5 0.596 мг (11.9%)
Витамин В6 1.235 мг (61.8%)
Витамин C 31.2 мг (34.7%)
Калий, K 401 мг (16%)
Кальций, Ca 181 мг (18.1%)
Фосфор, Ph 153 мг (19.1%)
Марганец, Mn 1.672 мг (83.6%)
Медь, Cu 299 мкг (29.9%)
Селен, Se 14.2 мкг (25.8%)
Остальные витамины, макро- и микроэлементы отсутствуют либо их показатели менее 10% от нормы

Полезные свойства чеснока и лука

Так как положительные качества продукта напрямую зависят от наличия в нём витаминов, минералов и других биологически активных веществ, обратившись к таблицам, можно сделать следующие выводы о связанной с этим пользой для мамы и малыша:

  • Витамина А более всего в зелёном пере репчатого лука и в пере шнитт-лука. Этот витамин отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Он защищает организм от свободных радикалов и способствует заживлению тканей.
  • Бета-каротин в довольно большом количестве содержится в зелёном пере репчатого лука, пере шнитт-лука и в луке-порей. Он является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами (противостоит действию свободных радикалов), поддерживает иммунитет. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамины группы В в относительно небольшом количестве находятся во всех сортах лука. Они нужны для работы нервной и пищеварительной систем, поддерживают иммунную систему и участвуют в делении клеток. Эти витамины контролируют уровень глюкозы в крови и влияют на энергетический обмен.
  • Лук-шалот и чеснок содержат довольно много витамина В6, а шнитт-лук — В9. Витамин В6 необходим для адекватной работы иммунитета и нервной системы. Он участвует в преобразованиях аминокислот и нуклеиновых кислот, помогает формированию эритроцитов, поддерживает уровень гомоцистеина в крови. Витамин В9 отвечает за нормальный рост и деление клеток, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
  • Витамина C много в Шнитт-луке, зелёное перо репчатого лука и лук-батун также имеют неплохие показатели, есть он и в чесноке. Этот витамин обладает отличными антиоксидантными свойствами и борется со свободными радикалами. Он необходим для образования коллагена, укрепления стенок мелких кровеносных сосудов, подавления воспалительных процессов и аллергических реакций.
  • Шнитт-лук, лук-батун, зелёное перо репчатого лука — рекордсмены по содержанию калия, также этот элемент находится и в луке-порей. Калий является необходимым веществом для правильной работы сердца и сердечно-сосудистой системы в целом. Он участвует в водно-солевом балансе (предотвращает отёки), необходим для работы центральной нервной системы и влияет на сокращение скелетных мышц.
  • Кобальта много в луковице и пере репчатого лука. Он участвует в синтезе витамина В12, а также ДНК и РНК, стимулирует синтез гемоглобина и рост костной ткани. Элемент нормализует обмен веществ, поддерживает выработку гормонов щитовидной железы, положительно влияет на иммунитет (помогает лейкоцитам бороться с инфекцией), препятствует образованию злокачественных опухолей, обладает антисклеротическим действием, предотвращает раздражительность и утомление.
  • Марганца очень много в чесноке, присутствует он в луке-порей и шнитт-луке. Он участвует в обмене веществ, необходим для нормальной работы нервной системы, влияет на работу витаминов. Элемент нужен для иммунной системы и кроветворения.
  • В 100 г чеснока содержится довольно много кальция, фосфора, меди и селена, но на стол эти элементы попадают в минимальном количестве из-за небольшого потребления продукта. Одно из главных положительных качеств чеснока — это присутствие в нём фитонцидов. Этим же может «похвастаться» и лук. Фитонциды чеснока и лука убивают многие виды простейших, бактерий и низших грибов уже в первые мгновения после встречи с ними.
Чеснок и лук
Чеснок и лук содержат большое количество фитонцидов

Фитонциды — это образуемые растениями биологически активные вещества, уничтожающие или подавляющие рост и развитие патогенных микроорганизмов.

Влияют ли лук и чеснок на вкус и запах грудного молока

Лук и чеснок, конечно, полезные продукты. Они благотворно действуют на организм в целом и помогают ему противостоять различным инфекциям и заболеваниям. Но к сожалению, биологически активные вещества в их составе способны испортить вкус и запах молока. В результате ребёнок может категорически отказаться от груди. При этом малыш будет выказывать беспокойство, прерывисто сосать молоко, морщиться и даже хныкать. А вот некоторые дети относятся к факту употребления этих продуктов вполне терпимо. Но узнать реакцию ребёнка на это можно только опытным путём. После тепловой обработки, влияние лука и чеснока на вкус и запах грудного молока существенно ослабевает.

Противопоказания для употребления лука и чеснока при грудном вскармливании

Не следует включать в свой рацион лук или чеснок, если малыш не берёт после них грудь. Возможна и индивидуальная непереносимость этих продуктов, выражающаяся в возникновении аллергической реакции (покраснение кожи, высыпания, беспокойство, нарушение стула). Исключить приправы из своего меню придётся и маме с заболеваниями пищеварительной системы. Также не стоит их есть, когда у малыша наблюдаются «кишечные колики».

Как и когда кормящей маме можно употреблять лук и чеснок

При естественном вскармливании женщина может употреблять лук и чеснок, если ребёнок не отказывается от груди и не реагирует на них отрицательно. Вводить эти продукты в рацион нужно начиная с маленького кусочка. Затем необходимо сделать перерыв, 2–3 дня внимательно понаблюдать за реакцией грудничка, и при полном благополучии продолжить постепенно добавлять их в своё меню.

Лук в рационе кормящей женщины
Лук или чеснок кормящей маме нужно вводить в свой рацион постепенно

Не рекомендуется пробовать новый продукт, если малыш нездоров, у него наблюдаются признаки аллергии или кишечные расстройства.

В первый месяц жизни младенца можно повременить с употреблением свежего чеснока и лука, так как организм только адаптируется к окружающей среде и наиболее чувствителен к различным факторам.

Если данные продукты термически обработать, они будут меньше влиять на вкус и запах молока, но при этом могут частично или полностью потерять некоторые полезные вещества (например, витамин С и фитонциды). И чем дольше лук или чеснок готовятся, тем больше потери. Часть витаминов и минеральных веществ переходит в бульон при варении и тушении. Также практически все фитонциды улетучиваются через 30 минут после нарезания продукта. Не следует часто употреблять лук в жаренном виде. Как известно, такой вид обработки не приносит большой пользы организму. Но если у мамочки возникло такое желание, то обжаривать лук предпочтительнее на сливочном масле.

Лук и чеснок придают обычной пище особый вкус, и женщине бывает сложно отказаться от этой острой и полезной приправы. Но кормящая мама прежде всего должна ориентироваться на своего малыша. Поэтому разумный подход к выбору продуктов для каждодневного меню поможет ей найти необходимый баланс между вкусом и благополучием ребёнка.