кисель

Кисель: старинный напиток на пользу кормящей маме

Кисель — это популярный слизистый десерт, который многие воспринимают как напиток. Он любим и пользуется популярностью. Женщины, которые кормят грудью малыша, зачастую с осторожностью относятся к малопривычным блюдам и ингредиентам. И такой подход правильный. Рацион матери может негативно отразиться на самочувствии крохи. Перед тем как употреблять в пищу кисель, необходимо узнать, каков может быть его состав, какими полезными и негативными свойствами обладают те или иные виды десерта, ведь их очень много, от привычного крахмального до овсяного и ржаного.

Можно ли употреблять кисель кормящей матери

В состав киселя часто входит мука либо ржаной хлеб, а также фрукты, ягоды, различные травы и даже чай. Для того чтобы понять, можно ли при лактации употреблять в пищу этот десерт, необходимо разобрать его на составляющие. Классический рецепт киселя: это чистая вода, сахар, ягоды или фрукты, а также картофельный крахмал. Каждый отдельный ингредиент имеет как плюсы, так и минусы для кормящей мамы. Разберем основные:

  • Сахар разрешён при грудном вскармливании, быстрые углеводы помогают маме, давая ей энергию для ухода за малышом. Главное, не допустить переизбытка сладкого в меню. Большое количество углеводов может негативно отразиться на работе кишечника и стать причиной вздутия, коликов и метеоризма у ребёнка. Исключить этот риск можно отказом от сахара или добавлением его в минимальном количестве. Если варить кисель из сладких фруктов или молока, вполне можно обойтись и без сахара.
    сахар
    Сахар в киселе лучше использовать по минимуму или обойтись без него
  • Ввиду наличия в киселе картофельного либо кукурузного крахмала напиток может приводить к запорам или проблемам со стулом. Этот продукт является высококалорийным углеводом, который способен негативно отразиться на весе. Как альтернативу можно использовать рисовый крахмал. Его отличает гипоаллергенность и более нежный вкус, он не имеет запаха, при этом способен, как и прочие крахмалы, защитить желудок от воздействия агрессивных фруктовых и овощных кислот.
    крахмал
    Картофельный крахмал, особенно недоварившийся, способен вызвать у малыша аллергию, колики и запор
  • Ягодные и фруктовые добавки могут стать причиной возникновения аллергических реакций у ребёнка. При этом польза от термически обработанных фруктов колоссальная. Они содержат в своём составе не только витамины и минералы, но и пектин. Благодаря ему организм покидают токсичные элементы и холестерин.
    урожай фруктов
    Красные и оранжевые фрукты и ягоды могут быть аллергенными

Таким образом, кисель даёт энергию и витамины, обволакивает слизистую ЖКТ и при этом предотвращает накопление организмом радионуклидов, пестицидов и тяжёлых металлов. Употребляя в пищу этот десерт, женщина словно запускает процедуру очистки и фильтрации. Все побочные элементы адсорбируются и выводятся из организма. Поэтому врачи рекомендуют женщинам при грудном вскармливании пить кисель, но не злоупотреблять им. Когда и сколько пить — это вопрос практически индивидуальный. Многое зависит именно от ингредиентов десерта.

Важно! Чем кисель гуще, тем больше в нем крахмала, значит, тем он калорийнее и вреднее для кишечника малыша и фигуры кормящей мамы.

Видео: польза и вред киселя

Когда и как правильно включить кисель в рацион с первого месяца после родов

В течение первого месяца после родов кормящая мать может употреблять в пищу кисели, но предпочтение желательно отдать овсяным или молочным десертам (на нежирном или половинном молоке) без фруктовых наполнителей. На первую пробу выпейте всего половину стакана киселя на завтрак и в течение дня последите за настроением и стулом малыша.

Пить кисель поначалу можно не более одного раза в день. Если хочется попробовать именно фруктовый кисель уже в первый месяц кормления грудью, то лучше всего за основу взять пюре из чищеных зеленых яблок. Этот фрукт не вызовет аллергии, он наиболее щадящий для пищеварения и содержит большое количество пектина, так что и крахмала много класть не потребуется.

Вводить густой фруктовый кисель в меню кормящей матери лучше не раньше третьего месяца. Однако если ребёнок страдает от аллергии и коликов, желательно подождать, пока ему не исполнится полгода. Тогда можно свести к минимуму риск возникновения негативной реакции.

Для того чтобы кисель лучше усвоился и в большей степени проявил свои полезные свойства, необходимо следовать следующим рекомендациям:

  • Лучше всего употреблять в пищу десерт утром. Тогда приобретённые калории будет легко растратить на протяжении дня и они не будут накапливаться.
  • Даже если ребёнок реагирует на блюдо нормально, нежелательно употреблять более чем одну чашку киселя за один день.
  • Если мама или ребёнок страдают запорами, то пищу с наличием крахмала лучше вовсе исключить. Пейте овсяный кисель.
  • Молоко, сахар и крахмал увеличивают калорийность блюда, чем их меньше — тем лучше.
  • Используйте только свежие либо замороженные фрукты и овощи. Варенье добавлять нежелательно, иначе в кисель попадёт больше сахара, чем необходимо.
  • Пить кисель нужно тёплым. Таким образом можно увеличить приток молока.

Выбираем свой рецепт киселя

Существует множество видов киселя. Самыми питательными считаются миндальный либо молочный, наиболее полезным — овсяный, а самым лёгким — ягодный либо фруктовый.

Таблица: калорийность различных видов киселя

Вид киселя Калорийность, в ккал на 100 гр.
плодово-ягодный 52,2
молочный (густой) 60,5
овсяный 130,6

Плодовые и ягодные кисели состоят в большей степени из углеводов. Жиры и белки — это прерогатива молочных или овсяных десертов.

Таблица: содержание углеводов, жиров и белков в 100 гр. продукта

Вид киселя Содержание на 100 гр.
Углеводы, гр. Жиры, гр. Белки, гр.
плодово-ягодный 14,6 0,02 0,06
молочный (густой) 4,9 3,3 3,0
овсяный 12,6 7,5 4,0

Каждая разновидность киселя обладает своими полезными свойствами.

Таблица: сравнение разного киселя по полезному составу

Название компонента Кол-во на 100 гр. продукта
плодово-ягодный кисель молочный (густой) кисель овсяный кисель
Витамины
Витамин А 0,002 мг 0,02 мг 0,05 мг
Витамин В1 0,002 мг 0,04 мг 0,06 мг
Витамин В2 0,002 мг 0,2 мг 0,1 мг
Витамин В5 0,3 мг
Витамин В6 0,008 мг 0,05 мг 0,06 мг
Витамин В9 0,1 мкг 5,1 мг 6,8 мг
Витамин С 0,7 мг 1 мг 0,7 мг
Витамин РР 0,03 мг 0,598 мг 0, 864 мг
Витамин Н 3,2 мкг
Витамин D 0,05 мкг
Витамин Е 0,5 мг
Холин 23,8 мг 17,1 мг
Микро- и макроэлементы
Фосфор 4,3 мг 90,9 мг 120,7 мг
Магний 0,8 мг 13,4 мг 22,2 мг
Кальций 4,9 мг 117,4 мг 91,8 мг
Натрий 3,1 мг 50,5 мг 42,6 мг
Калий 14,1 мг 147,5 мг 256,2 мг
Железо 0,1 мг 0,9 мг
Йод 8,9 мкг 6,7 мкг
Цинк 0,4 мг 0,75 мг
Селен 2 мкг 1,4 мкг
Медь 11,9 мкг 217,2 мкг
Хлор 108,8 мг 83,4 мг
Молибден 4,9 мкг 5,8 мкг
Сера 28,7 мг 28,8 мг
Марганец 0,409 мг
Фтор 26,6 мкг

Молочный кисель: состав, полезные и вредные свойства

Молочный кисель
Молоко — это источник магния, фосфора и кальция

В его составе молоко, вода, сахарный песок и кукурузный крахмал. В составе молока присутствуют кальций, фосфор и магний. Эти элементы обеспечивают нормальное развитие мышц и костей, а также нервных клеток. Молоко благоприятно влияет на иммунную систему. Кисель из этого продукта поможет быстрее восстановить организм матери после родов. При этом малыш получит вместе с грудным молоком часть полезных элементов.

Однако коровий белок, или элемент альфа-1s-казеин, способен вызвать у новорождённого аллергию. Молочный кисель противопоказан при индивидуальной непереносимости лактозы. Он может привести к коликам, прочим расстройствам пищеварения, сыпи, покраснениям и заложенности носа. Жирный продукт использовать нежелательно.

Рецепт молочного киселя

Вам понадобится:

  • Молоко с низким процентом жирности или пополам с кипяченой водой — 2 стакана;
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) – 2 столовые ложки для густого варианта, 2 чайных ложки — для питьевого;
  • Ванильный сахар — на кончике ножа;
  • Сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отмерьте полтора стакана молока.
  2. Добавьте ванильный сахар и сахарный песок. Поставьте на огонь. Доведите до кипения.
  3. В остатках молока разведите крахмал, тщательно перемешайте, стараясь добиться полного растворения крахмала.
  4. Тоненькой струйкой влейте молочно-крахмальную смесь в кипящее молоко. Перемешайте.
  5. Разложите густой кисель по порционным чашечкам и охладите.

Видео: варим молочный кисель

Козье молоко редко является причиной аллергии. Оно отлично усваивается неокрепшим желудком грудничка.

Миндальный кисель: экзотический вариант напитка

Миндальный кисель
Миндаль — это источник белковых веществ, аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, без которых невозможно нормальное развитие малыша

В его составе вода, миндаль, сахар, кукурузный крахмал. Миндаль способен обогатить грудное молоко полезными жирами. Если малыш плохо набирает вес, то миндальный кисель — отличный способ исправить ситуацию. Груднички быстрее насыщаются, поэтому ведут себя спокойнее. Миндаль — это также источник ценных белков, аминокислот, ненасыщенных жирных кислот.

Миндальный орех — это аллерген, как и все орехи. Многие мамы его избегают. Еще он калорийный, не стоит им злоупотреблять, иначе лишних килограммов не избежать.

Поможет избежать отрицательной реакции грамотный подход к формированию рациона. Вводить продукт нужно постепенно и в небольших количествах.

Рецепт миндального киселя

Вам понадобится:

  • Миндаль сладкий 40 гр.;
  • Сахар 25 гр.;
  • Маисовый крахмал 10 гр.;
  • Вода 190—200 мл.

Способ приготовления:

  1. Миндаль переберите, положите в посуду, залейте кипятком, закройте крышкой и оставьте на 5—6 минут.
  2. После этого миндаль откиньте на сито и, не дав ему остыть, очистите от кожицы, хорошо промойте, а затем измельчите в ступке, постепенно подливая воду до образования тестообразной массы.
  3. Полученную массу разведите холодной кипячёной водой и тщательно отожмите через марлю. Выжимки вторично разотрите в ступке, вновь разведите массу водой и отожмите.
  4. Приготовленное миндальное молоко нагрейте до кипения, растворите в нём сахар, после чего в молоко введите предварительно разведённый холодным миндальным молоком и процеженный маисовый крахмал, хорошо размешайте и вновь нагрейте до кипения.
  5. Готовый кисель из миндаля разлейте в порционную посуду (вазочки, креманки, стаканы и т. п.), посыпьте сахарным песком, после чего охладите.

Овсяный кисель на закваске — кисель Изотова

Овсяный кисель
Натуральные овсяные хлопья способны быстро насытить организм матери, при этом без риска для веса

В его составе овсяная крупа, овёс грубого помола, чистая вода, молоко (кислое) или кефир. Кисель из овсяной крупы очищает организм, ликвидирует запоры, нормализует уровень холестерина в крови, улучшает метаболизм, а также укрепляет иммунитет. Этот тандем продуктов способствует активизации жизненной энергии. Явно выражены его желчегонные и противовоспалительные свойства. При помощи киселя Изотова можно быстро избавиться от проблем с желудком и кишечником, улучшить обмен веществ. Он способствует профилактике проблем с сердечно-сосудистой системой.

Натуральные хлопья овса способны быстро насытить организм матери, при этом без ущерба для фигуры. Они благоприятно сказываются на состоянии волос. Этот продукт низкоаллергенен. В его составе содержится большое число витаминов и минералов. Он богат органическими кислотами и белками. Считается, что кисель Изотова не имеет противопоказаний.

Рецепт киселя Изотова

1 Этап: овсяный концентрат и брожение.

Вам понадобится:

  • Крупа овсяная «Геркулес» — 3 стакана (300 гр.);
  • Овёс грубого помола или дробленный на кофемолке — 8 столовых ложек;
  • Вода кипячёная и охлаждённая — 2 литра;
  • Кефир или кислое молоко — 100 гр.

Способ приготовления:

  • Возьмите 5-литровую бутыль и всыпьте в неё 300 грамм овсяных хлопьев, перемолотых на кофемолке. Залейте подготовленной водой так, чтобы заполнить 3/4 банки. Можно взять банку поменьше, на 3 литра, однако, стоит учитывать, что в процессе брожения закваски образуется углекислый газ, масса будет подниматься вверх, а для этого нужно место.
  • Для улучшения процесса брожения добавьте в банку 8 ложек натурального овса грубого помола (зерно можно смолоть на кофемолке) и половину стакана кефира. Вместо кефира можно взять простоквашу, так будет ещё лучше и полезнее.
  • Банку накройте крышкой, соблюдая требование герметичности. В процессе брожения будет выделяться углекислый газ. Поэтому на банку можно надеть резиновую перчатку или крышку, которые применяются для изготовления вина, чтобы углекислому газу был выход.
  • Банку нужно оградить от поступления света, поэтому накройте её чехом из ткани или плотной бумаги. Так как воздействие света вызывает реакции, разрушающие полезные составляющие напитка, теряются микроэлементы и витамины.
  • Теперь поставьте банку для брожения на 1 -2 дня, обязательно поставьте её в тёплое место. Оптимальная температура для брожения составляет 22–28 °C. Признаком доброкачественного и хорошего брожения является расслоение во взвеси или появление пузырьков.

2 Этап: фильтрация и извлечение концентрата.

Способ приготовления:

  • После того как прошло два дня брожения, смесь профильтруйте через обычный дуршлаг (подойдёт и сито), жидкость слейте в отдельную банку.
  • Затем овсяные хлопья из закваски промойте. Для этого переложите закваску из дуршлага в банку и залейте холодной кипячёной водой (воды немного), хорошо встряхните и снова профильтруйте через дуршлаг. Слившуюся жидкость соберите в отдельную банку.

    Овсяные хлопья не спешите выбрасывать: хлопья из закваски можно будет добавлять в выпечку или каши, готовить овсяное печенье.

  • У нас получилось две банки фильтрата, накройте их крышками и поставьте на 16 часов. За это время произойдёт расслоение жидкости. Верхнюю часть аккуратно слейте или отсосите через резиновую трубку — это самый настоящий овсяный квас, и его уже можно пить — он также очень полезен для организма, отлично утоляет жажду и хранится в холодильнике несколько дней.

3 Этап: приготовление киселя.

Вам понадобится:

  • Овсяная закваска — 5–7 столовых ложек.
  • Масло (оливковое, сливочное, подсолнечное).
  • Мёд — по вкусу и желанию.
  • Вода — 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Возьмите овсяный концентрат, поместите в небольшую кастрюльку и залейте двумя стаканами охлаждённой кипячёной воды.
  2. Хорошо размешайте и поставьте кастрюльку на плиту, доведите смесь до кипения и проварите после закипания пару минут. Не забывайте помешивать содержимое в кастрюльке;
  3. Когда увидите, что кисель загустел — он готов. Подавайте его с небольшим количеством масла или натуральным мёдом.

Видео: готовим овсяный кисель

Фруктово-ягодные кисели

Ягодный или фруктовый кисель
Ягодные и фруктовые кисели — это источники полезных веществ, которые помогут матери быстрее восстановиться после родов

В составе такого киселя вода, сахарный песок, фрукты или ягоды (исходя из личных предпочтений и противопоказаний), картофельный крахмал. Отличный выбор — яблочный десерт, мы писали о нем выше. К числу полезных и лёгких наполнителей для киселя также можно отнести: сухофрукты, бананы, сезонные груши.

Среди многообразия ягод особенно выделяются низкоаллергенные клюква и черника. Они станут незаменимыми при гриппе и ОРВИ. Кисели из клюквы и черники способствуют нормализации пищеварения и сохранению остроты зрения. Ягодный десерт легко может поднять настроение. Клюква положительным образом сказывается на состоянии волосяных и кожных покровов, способствует скорейшему обновлению тканей. Кормящей маме также подойдут слива, белая и черная смородина, вишня и малина.

Помните, что пить ягодные и фруктовые кисели в период кормления грудью можно лишь в том случае, если у матери и ребёнка нет аллергических реакций на конкретный продукт. Начинать лучше с ягод и фруктов жёлтого и зелёного цвета.

При аллергической реакции на такой кисель уберите его из рациона и попробуйте снова через 2–5 месяцев.

Рецепт яблочного киселя

Вам понадобятся:

  • яблоки — 5–6 шт.;
  • крахмал — 20 гр;
  • сахар;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Яблоки перед приготовлением помойте, очистите, проварите несколько минут в кипящей воде.
  2. Проваренные фрукты измельчите до пюреобразного состояния в блендере или на тёрке.
  3. Крахмал разведите в холодной кипячёной воде, процедите. Затем уберите комочки и добавьте к полученному яблочному пюре.
  4. Фруктовую массу с крахмалом перемешайте и добавьте в отвар, доведите на медленном огне до кипения.
  5. Как только кисель закипит, выключите его, перемешайте и поставьте остывать.
  6. Разлейте кисель по креманкам.

Видео: готовим яблочный кисель

Рецепт клюквенного киселя

Вам понадобится:

  • Мороженая или свежая клюква — 1 стакан.
  • Кипячёная вода –1,5 литра.
  • Сахар — 4- 5 ст. ложек.
  • Картофельный крахмал — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Мороженую клюкву промойте водой, поместите в дуршлаг и дайте ей подтаять при комнатной температуре. Если ягоды свежие, не теряйте времени и приступайте к следующему этапу приготовления — обдайте их крутым кипятком.
  2. С помощью ложки перетрите клюву через сито в пиалу. Полученный сок перелейте в нержавеющий ковшик, а жмых из ягод ещё раз обдайте кипятком — примерно 100 -150 мл. В этот момент держите дуршлаг над ковшиком с соком. Это делается для того, чтобы в него ушли все витамины, до последней капельки.
  3. Часть сока отлейте в стакан, долейте 50 мл кипячёной воды и разведите картофельный крахмал. Если хотите сделать кисель более густым, количество крахмала увеличьте в два раза.
  4. В оставшуюся часть клюквенного сока долейте 1,5 литра кипячёной воды и поставьте на плиту. Добавьте сахарный песок.
  5. Доведите клюквенный отвар до кипения, но не кипятите! Затем начинайте постепенно вводить растворённый крахмал, постоянно помешивая ложкой.
  6. Подождите пару минут, пока отвар начнёт набирать густоту. Помешивайте его всё время ложкой. Как только на поверхности напитка начнут появляться мелкие пузырьки воздуха — кисель готов. Снимите ковшик с плиты и остудите.

Видео: готовим ягодный кисель

Стоит ли кормящей матери употреблять магазинный кисель из порошка или брикета

Промышленный кисель чаще всего реализуется как порошковый продукт. Такая форма может быть опасной для кормящей матери. В составе покупного киселя содержатся консерванты, пищевые красители и синтетические ароматизаторы. Они способны стать причиной аллергических реакций у малыша и отрицательно отразиться на качестве грудного молока. Кормящей матери желательно употреблять в пищу только кисели домашнего приготовления. Процесс их создания не займёт много времени, поэтому не рискуйте хрупким здоровьем малыша.

Кисель — это очень питательный и вкусный десерт, и его присутствие на столе у кормящей матери желательно. Главное — правильно подобрать ингредиенты и не злоупотреблять этим блюдом. Кисель насытит организм женщины энергией, витаминами, а также наладит работу желудка и кишечника. Здоровый рацион питания — это первое, о чём должна подумать женщина после родов.