блины

Можно ли есть блины кормящей маме

Вкусные, ароматные, яркие блины — это традиционное блюдо нашего стола. Они являются олицетворением весны и русского гостеприимства. С ними связаны обычаи, поговорки. Во многих семьях есть свой рецепт этого блюда. А способов приготовления блинов, припёков к ним и начинок — великое множество. И если кормящая женщина относится к любителям этой выпечки, она непременно задумается о пользе и вреде ингредиентов, входящих в состав лакомства. Ведь пища мамы оказывает непосредственное влияние на грудное молоко, а значит, на здоровье и самочувствие малыша.

Можно ли кормящей маме блинчики

На просторах интернета можно найти много негативной информации о продуктах, входящих в состав блинов, и их влиянии на грудничка. Но не стоит расстраиваться и сразу исключать любимое блюдо из рациона, так как приготовить лакомство можно разными способами. Практически все ингредиенты для приготовления блинов успешно заменяются на более полезные. Выбрав подходящий рецепт, можно минимизировать или вовсе исключить риск негативного влияния блюда на качество грудного молока.

Кормящая мама
Кормящая мама должна с осторожностью вводить в свой рацион каждый новый продукт

Чего точно не следует употреблять в пищу кормящей мамочке, так это блинчиков из магазина. В их составе зачастую присутствуют консерванты, ароматизаторы и другие неполезные для здоровья добавки. Также в некоторых торговых точках могут быть нарушены условия хранения, что приводит к развитию патогенной микрофлоры внутри упаковки.

Чтобы узнать о вреде и пользе традиционных блинов, нужно изучить список продуктов, обычно используемых для этой выпечки. В состав блинов входят:

  • куриные яйца;
  • молоко;
  • соль;
  • сахар;
  • пшеничная мука;
  • масло подсолнечное;
  • дрожжи (присутствуют в некоторых рецептах).

Рассмотрим каждый ингредиент и его влияние на малыша более подробно.

Блины с ягодами и мёдом
Традиционный рецепт можно сделать более полезным, заменив некоторые ингредиенты

Таблица: польза и потенциальный вред для ребёнка продуктов из состава блинов

Наименование продукта Польза Потенциальный вред Аллергенность продукта
Молоко
  • источник белков, жиров и углеводов;
  • содержит кальций и фосфор;
  • содержит витамины группы В;
  • благотворно влияет на костную, мышечную и нервную системы;
  • богато разнообразными макро- и микроэлементами.
  • при дефиците в организме фермента лактозы приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта;
  • вызывает вздутие, т. е. кишечные колики у ребёнка;
  • иногда магазинный продукт содержит гормоны и другие вредные добавки.
способно вызвать аллергическую реакцию
Яйца куриные
  • источник белка;
  • содержит большое количество витаминов: А, D, группа В, РР, биотин;
  • содержит много макро- и микроэлементов: кобальт, фосфор, железо, цинк, молибден, медь, хром и др.
  • при плохой термической обработке могут стать источником заражения сальмонеллёзом;
  • иногда содержат гормоны или антибиотики (при покупке продукта недобросовестного производителя).
способны вызвать аллергическую реакцию
Сахар
  • источник углеводов, поэтому обеспечивает организм энергией;
  • стимулирует выработку серотонина (гормона радости).
  • способствует развитию ожирения;
  • отрицательно влияет на состояние зубов и костей (на его усвоение затрачивается много кальция);
  • вызывает чувство ложного голода и привыкание.
в больших количествах может способствовать возникновению аллергической реакции
мука пшеничная (высшего сорта)
  • источник углеводов;
  • содержит макро- и микроэлементы: марганец, медь, селен, фосфор и др.
  • чрезмерное употребление негативно отражается на весе человека;
  • мучные изделия могут вызвать нарушения пищеварения и кишечные колики у малыша;
  • содержит глютен, который не усваивается у некоторых детей.
возможна индивидуальная непереносимость продукта
Масло подсолнечное (рафинированное)
  • источник жиров;
  • содержит большое количество витамина Е.
  • рафинированное масло практически лишено полезных веществ;
  • способствует набору лишнего веса;
  • чрезмерное употребление жиров негативно сказывается на переваривании пищи;
  • при сильном нагревании масла в нём образуются канцерогенные вещества.
возможна индивидуальная непереносимость продукта
Соль источник натрия и хлора в большом количестве негативно влияет на водно-солевой обмен в организме. не аллергенный продукт
Дрожжи
  • содержат белки;
  • источник витаминов группы В, Е, Н;
  • содержит макро- и микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, калий, фосфор, кальций;
  • благотворно влияют на пищеварительную систему и состояние кожи.
могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике. иногда способствуют возникновению аллергической реакции

Такой состав блинов может оказывать негативное воздействие на малыша, особенно в первые месяцы его жизни. Иногда на эти продукты возникают аллергические реакции, например, высыпания на коже или расстройство работы желудочно-кишечного тракта. Также от выпечки у грудничка бывает повышенное газообразование, что принесёт ему немало неприятных ощущений, а маме беспокойных ночей.

Употреблять в пищу блины или нет — решать, конечно, самой женщине. Это зависит как от здоровья мамочки, так и от самочувствия и реакции малыша, к которому через грудное молоко в любом случае поступают продукты с родительского стола. Однако организм ребёнка только адаптируется к новому питанию. В связи с этим многие педиатры не советуют употреблять блины в первый месяц жизни младенца.

Новый продукт должен вводиться в рацион молодой мамочки постепенно и в небольшом количестве. При этом обязательно наблюдать за реакцией ребёнка в течение двух-трёх дней. Если грудничок стал более капризным, у него появились нарушения стула, высыпания или покраснения на коже, повышенное газообразование, от данного продукта необходимо отказаться.

Правила приготовления

Так как к привычному составу блинов возникает достаточно много вопросов, можно рассмотреть другие варианты приготовления этого лакомства. Практически любой ингредиент, входящий в классический рецепт, можно заменить на более полезный. Количество некоторых продуктов можно уменьшить или исключить из состава совсем, а также изменить саму технологию выпекания блинов.

Блины на столе
Состав блинов можно менять, ориентируясь на потребности малыша

Таблица: чем заменить привычные продукты для блинов

Основной ингредиент Более полезные аналоги Примечания
Молоко Любой кисломолочный продукт (кефир, простокваша, йогурт, сыворотка) или обычная вода Кисломолочные продукты содержат полезные микроорганизмы и небольшое количество лактозы, поэтому они легче усваиваются при пищеварении.
Яйца куриные Яйца перепелиные Перепелиные яйца не подвержены заражению сальмонеллой, так как она не выживает в организме птицы. При этом состав их также богат полезными макро- и микроэлементами.
Мука пшеничная (высшего сорта)
  • Пшеничная мука не высшего сорта, в том числе цельнозерновая;
  • ржаная;
  • гречневая;
  • овсяная (или мелкие овсяные хлопья);
  • рисовая;
  • кукурузная;
  • пшённая;
  • льняная мука
Данные аналоги пшеничной муки более ценны для организма человека, многие из них не содержат глютен. Некоторые виды муки самодостаточны и не требуют дополнения при выпечке. Другие же могут входить только в состав смеси для блинов, так как плохо связывают между собой другие ингредиенты.
Масло подсолнечное (рафинированное)
  • Масло сливочное (топлёное);
  • масло подсолнечное высокоолеиновое;
  • оливковое масло (лучше нерафинированное)
Такие варианты более полезны, чем обычное рафинированное масло, так как при жарке с их помощью образуется меньше канцерогенных веществ.
Дрожжи Сода Небольшое количество соды сделает блины более воздушными.

Количество сахара можно снизить (блинчики будут менее сладкими), а дрожжи и соль совсем не добавлять в тесто. Выпечку лакомства лучше производить на сухой или практически сухой сковороде, изредка смазывая её маслом. При этом поверхность сковороды должна иметь хорошее (неповреждённое) покрытие, к которому ничего не прилипает.

Блины, приготовленные на цельном молоке, кормящей маме лучше не употреблять в пищу, особенно в первый месяц жизни ребёнка. Молоко переваривается значительно тяжелее, чем кисломолочные продукты. Также в последних намного меньше лактозы, способной вызвать проблемы с пищеварением у малыша. Поэтому блины на кефире или других кисломолочных продуктах будут предпочтительнее при кормлении грудью.

Рецепты блинчиков для кормящих женщин

Существует много интересных и вкусных рецептов блинчиков. Среди них кормящая мама наверняка сможет подобрать оптимальный вариант для себя и ребёнка.

Блины из овсяных хлопьев и яблок
Блины из овсяных хлопьев получаются очень вкусными и полезными

Из овсяных хлопьев на молоке или кефире

Блинчики получаются вкусными и приятными на вид. Пекутся быстро. Их можно употреблять со сметаной, вареньем, фруктами или заворачивать в них любую начинку. Если тесто замешивается на кефире, то получается более нежный вариант, поэтому переворачивать блины нужно с особой осторожностью. Можно выпекать лакомство небольшого размера, что облегчит процесс приготовления.

Ингредиенты:

  • 1,5–2 стакана овсяных хлопьев мелкого размера;
  • 0,5 литра молока или кефира;
  • 3 куриных яйца (или 8–10 перепелиных);
  • 3–4 столовые ложки сахара (по вкусу);
  • 1/3–1/4 чайной ложки соли;
  • сода: 1/2 чайной ложки;
  • 2–3 столовые ложки масла (можно сливочного топлёного);
  • 0,5 стакана пшеничной муки (по желанию, для выпекания более тонких блинчиков);
  • тёплая вода до нужного объёма теста.

Способ приготовления:

  1. Овсяные хлопья залить холодным молоком (или кефиром) и оставить при комнатной температуре минимум на 1 час.
  2. В отдельной ёмкости взбить яйца, сахар, соль, смешать с разбухшими хлопьями.
  3. В смесь добавить соду и масло, если нужно, пшеничную муку. Размешать до однородной массы.
  4. Долить необходимое количество воды. Если планируется делать тонкие блинчики, тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны. Чтобы получить более пышную выпечку небольшого размера, тесто желательно сделать погуще.
  5. Выпекать на сухой сковороде с антипригарным покрытием либо с небольшим добавлением сливочного масла.

Чтобы блинчики получились лёгкие, дырчатые (кружевные) без использования дрожжей, нужно предварительно белки яиц отделить от желтков. Последние добавить в процессе приготовления, а охлаждённые белки взбить до стойкой пены в отдельной чистой посуде. Когда тесто будет полностью готово, аккуратно ложкой переложить в него взбитые белки и равномерно вмешать. Сделать это нужно непосредственно перед выпечкой.

Из овсяной муки

Овсяную муку можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, тщательно измельчив хлопья в блендере. К таким блинам подходит любая начинка, вкусно будет и со сметаной, и с фруктами.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана овсяной муки;
  • 1 стакан молока (или 1/2 стакана молока и 1/2 стакана воды);
  • 2 куриных яйца (или 6 перепелиных);
  • 2 столовые ложки масла (можно сливочное топлёное);
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Смешать овсяную муку с сахаром, добавить соль и соду.
  2. Взбить отдельно яйца, влить в них молоко и масло.
  3. Всыпать приготовленную смесь и хорошенько перемешать до растворения комочков.
  4. Выпекать блины в небольшом количестве масла или на сухой сковороде.

Из овсяной муки и яблок

Используя этот рецепт, можно получить вкусные диетические оладушки с небольшой калорийностью.

Ингредиенты:

  • 1 куриное яйцо (или 3–4 перепелиных);
  • 1 очищенное от кожуры тёртое яблоко;
  • 3–4 ложки овсяной муки.

Рецепт приготовления:

  1. Яйцо взбить, всыпать муку, хорошенько перемешать.
  2. Добавить тёртое яблоко.
  3. Выпекать на сухой сковороде или гриле.

Из рисовой муки

Блинчики из рисовой муки
Блинчики из рисовой муки очень нежные и приятные на вкус

Мука должна быть белая рисовая (мелкого помола). Блинчики получатся нежными, тонкими, приятными на вкус.

Ингредиенты:

  • 1 стакан рисовой муки;
  • 2–4 яйца;
  • 250 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2–3 столовые ложки топлёного сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца и сахар.
  2. Влить в эту смесь молоко.
  3. Всыпать муку, хорошенько перемешать.
  4. Добавить масло.
  5. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
  6. Перед выпечкой ещё раз перемешать.
  7. Готовить на сухой сковороде.

Из кукурузной муки на кефире

Из кукурузной муки блины получаются пышными и очень нежными. Выпекание такого лакомства займёт чуть больше времени. После приготовления желательно смазать каждый блин топлёным маслом.

Ингредиенты:

  • 500 мл обезжиренного кефира;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • щепотка соли;
  • 1/2 стакана просеянной кукурузной муки;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 3 столовые ложки топлёного сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Растереть яйца с сахаром.
  2. Добавить соль, соду и масло.
  3. Влить кефир.
  4. Постепенно всыпать муку, не переставая помешивать.
  5. Оставить при комнатной температуре на полчаса.
  6. Выпекать на раскалённой сковороде. Переворачивать блин только тогда, когда он перестанет быть сырым сверху.

Из гречневой муки

Блины из гречневой муки
В состав гречневых блинов входит и пшеничная мука

В таком рецепте будет обязательно присутствовать пшеничная мука, иначе лакомство развалится прямо на сковородке. Тесто для блинов должно быть жидковатым.

Ингредиенты:

  • 150 г гречневой муки;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 500 мл молока (часть молока можно заменить водой);
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 70 г топлёного сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Смешать пшеничную и гречневую муку с солью и сахаром.
  2. Добавить яйца и тщательно растереть.
  3. Постепенно тоненькой струйкой влить молоко, беспрерывно помешивая до растворения комочков.
  4. Добавить топлёное сливочное масло.
  5. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  6. Выпекать блинчики на сухой сковороде.

Без яиц с добавлением льняной муки

Такие блинчики получаются нежными и воздушными, с сероватым оттенком. К ним можно подать сироп или любое варенье. Выпечка хорошо подходит тем, кто страдает аллергией на яйца.

Ингредиенты:

  • 1 стакан холодной воды;
  • 1 стакан кипятка;
  • 170 г пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки льняной муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • щепотка соли;
  • сода и лимонная кислота на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Смешать сахар и льняную муку, влить туда кипяток тонкой струйкой. Помешивать до загустения.
  2. Добавить стакан холодной воды.
  3. Всыпать пшеничную муку, лимонную кислоту, соль, соду и хорошенько всё взбить миксером.
  4. Выпекать небольшие блинчики на сухой сковороде или с добавлением масла.

Видео: питание во время лактации

Естественное вскармливание является наиболее полезным для организма грудничка. Однако это наделяет маму большей ответственностью при выборе продуктов к своему столу. Аллергия и кишечные колики у ребёнка не позволят женщине есть привычную и любимую для неё пищу. Но даже при существующей диете можно найти компромисс между потребностями малыша и собственными маленькими радостями. Ведь даже блинчики могут быть не только вкусными, но и полезными.