Куриные и перепелиные яйца

Яйца для кормящей мамы: куриные VS перепелиные

Каждая женщина ещё во время беременности сталкивается с огромным количеством мифов и предрассудков по поводу еды. Даже ярой стороннице правильного и сбалансированного питания «добрые люди» найдут что порекомендовать или запретить. Казалось бы, за сорок недель поток советов должен был иссякнуть, но не тут-то было. Как только кормящая мама оказывается дома и начинает принимать поздравления от близких и дальних, тут же извергается целый фонтан новых (ещё более категоричных) советов о том, как не загубить навсегда здоровье нечастного младенца посредством очередного приёма пищи. И бедная мама начинает мысленно вздрагивать, прежде чем отправить в рот очередной кусочек. Давайте разберёмся с самым диетическим продуктом — яйцами, и поймём их роль в период лактации.

Куриные и перепелиные яйца: близнецы или незнакомцы

То, что люди на протяжении тысячелетий абсолютно не задумываясь употребляли в пищу, вдруг становится одним из самых обсуждаемых вопросов, в котором современная наука позволяет расставить точки над i. Для начала разберёмся, так ли уж сильно отличаются куриные от перепелиных.

Таблица — питательная ценность куриных и перепелиных яиц

СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ НА 100г ПРОДУКТА КУРИНОЕ ЯЙЦО ПЕРЕПЕЛИНОЕ ЯЙЦО
Белки 12.7 г 11.9 г
Жиры 11.5 г 13.1 г
Углеводы 0.7 г 0.6 г
Холестерин 570 мг 600 мг
Витамин А, РЭ 260 мкг 483 мкг
Ретинол 0.25 мг 0.47
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 0.11 мг
Витамин В2, рибофлавин 0.44 мг 0.65 мг
Витамин В4, холин 251 мг 507 мг
Витамин В6, пиридоксин 0.14 мг 0.12 мг
Витамин В9, фолаты 7 мкг 5.6 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.6 мг 0.9 мг
Витамин РР, НЭ 3.6 мг 3.1 мг
Калий, K 140 мг 144 мг
Кальций, Ca 55 мг 54 мг
Магний, Mg 12 мг 32 мг
Натрий, Na 134 мг 115 мг
Сера, S 176 мг 124 мг
Фосфор, Ph 192 мг 218 мг
Железо, Fe 2.5 мг 3.2 мг
Марганец, Mn 0.029 мг 0.03 мг
Медь, Cu 83 мкг 110 мкг
Хром, Cr 4 мкг 14 мкг

Сводная таблица хорошо иллюстрирует, что разница в питательной ценности незначительная. Поэтому, если яйца не единственный продукт в вашем рационе, то какое лучше выбирать — дело вкуса.

Куриные и перепелиные яйца
Куриные и перепелиные яйца практически не отличаются в плане питательной ценности

5 мифов о яйцах во время грудного вскармливания

Давайте разберёмся с самыми популярными мифами, которые упорно навязывают нам «доброжелатели»:

  1. Миф №1. Яйца — незаменимый продукт. Правда: незаменимых продуктов не существует. Несомненно, яйцо — очень ценный с точки зрения питательных веществ продукт, но если вам яйца не по вкусу — не стоит насиловать свой организм. Если вы переживаете, что ребёнку в грудном молоке может не хватать каких-либо веществ, просто попросите педиатра подобрать вам витаминный комплекс и живите спокойно.
  2. Миф №2. Яичная скорлупа отличный источник кальция. Правда: скорлупа варёного яйца не более полезна, чем обычный мел. А скорлупа сырого (по мнению специалистов, действительно хорошо усваивается) — это огромный риск заражения сальмонеллёзом. Теперь взвесьте все за и против. К тому же, как сказал однажды в передаче доктор Комаровский, телёнок, который уже не пьёт молоко коровы, на одной только травке превращается в огромного быка. Значит, кальция в траве ему хватает.
  3. Миф №3. Куриное яйцо — сильный аллерген, а на перепелиные аллергия меньше. Правда: аллергены яичного белка не имеют видовой специфичности, т.е. при аллергии на куриные яйца будет также наблюдаться аллергия и на перепелиные, утиные, гусиные, яйца чаек и страусов. Поэтому педиатры рекомендуют вводить яйца в рацион постепенно — в первый месяц после родов. Начните с половинки варёного яйца, через день съешьте целое и т.д. Старайтесь не вводить в этот период в свой рацион другие возможные аллергены (например, шоколад или цитрусовые) и понаблюдайте за реакцией ребёнка. Если появится новая сыпь, нарушения дыхания или ЖКТ (понос, рвота) — немедленно обратитесь к врачу. Но знайте, что в термически обработанных яйцах львиная доля аллергенов разрушается, и желток содержит их гораздо меньше, чем белок.
  4. Миф №4. Яйца полезнее в сыром виде. Правда: да, сырые яйца полезны, но остаётся риск сальмонеллёза. Яйца богаты витаминами, часть которых при термической обработке разрушаются. Но если вы кушаете фрукты и овощи, то витаминов вам и так достаточно. Кстати, в сваренном вкрутую курином яйце содержится 87 МЕ витамина D, суточная потребность которого для взрослых — 600 МЕ.
  5. Миф №5. Перепела не болеют сальмонеллёзом, поэтому их яйца безопаснее. Правда: любая птица, как правило, является носителем сальмонеллёза, а не болеет им. Поэтому заразиться им человеку можно от любого яйца, если не соблюдать санитарные нормы. А ещё носителями могут быть домашние хомячки, и черепахи, и прочая домашняя живность. В этом вопросе главное не чьи яйца вы кушаете, а как вы их обрабатываете.

Вообще, мифы можно развенчивать до бесконечности, проще перечислить конкретные рекомендации врачей, которые относятся к принципам безопасного питания:

  • всегда проверяйте свежесть яйца (свежее тонет в воде, тухлое плавает), старайтесь не употреблять яйца с повреждённой скорлупой;
  • мойте яйца, прежде чем разбить скорлупу (к варёным это не относится);
  • не поленитесь разбить яйцо над отдельной чашкой, прежде чем добавить его в общую посуду;
  • каждый раз мойте руки и нож после сырых яйц;
  • в первый месяц кормления вводите яйца в свой рацион постепенно, начиная с четверти или половины сваренного вкрутую, постепенно увеличивая объём; внимательно наблюдайте за реакцией ребёнка;
  • предпочтительно кушать яйца вкрутую или запечённый в духовке омлет (потому что жареное вам педиатр, скорее всего, рекомендовать не будет).

Исходя из анализа статистики, большинство специалистов сходятся во мнении, что нормальной здоровой женщине ни во время беременности, ни в период кормления грудью вообще не стоит менять своих пищевых привычек. Исключение могут составлять лишь некоторые продукты, но вы должны обязательно обсуждать их только со своим врачом. А доктор Комаровский в принципе считает, что если нельзя, но очень хочется — то можно, лишь бы перехотелось.